Чашка RSS каждое утро

Декабрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

соус

Майонез – самый популярный соус

Самый популярный соусДля придания более насыщенного вкуса разным блюдам, как гарнирам, так и самостоятельным закускам, используют различные соусы. Но в обыденной жизни мы чаще используем только некоторые из них, например, кетчуп, горчица, майонез. У любого их этих соусов есть своя история и оригинальные рецепты, но на этот раз речь пойдет о майонезе.

Историй, связанных с появлением майонеза, достаточно много, но в основном они все говорят о том, что этот соус появился в 18 веке во Франции.

Дело происходило в местечке под названием Майоне, который в те времена осаждался, поэтому в самом городе остро ощущалась нехватка продуктов, и вот, когда совсем не осталось ничего съестного, тогда смешали индюшачьи яйца, оливковое масло и уксус с пряностями и получили тот самый майонез, который получился весьма калорийным, чтобы жители могли наесться. Читать далее

Легкие соусы вместо майонеза

Салат оливьеЧто делать, если в состав любимого салата входит столь вредный ингредиент, как майонез? Конечно же, и дальше наслаждаться любимым блюдом, заменив майонез легким полезным соусом.

СМЕТАННЫЙ СОУС

В качестве заправки для классического оливье отлично подойдет легкий соус на основе сметаны. Такая заправка прекрасно сочетается с салатными в состав которых входит отварной картофель, морковь, свекла, зеленый горошек, сыр, мясо, птица,  копчености или колбаса. Читать далее

Откуда взялся соус

История соусаСоус занимает очень важное место в кулинарии, являясь средством, с помощью которого еда приобретает особый аромат и вкус. Если само по себе блюдо обладает сомнительной репутацией, то соус быстренько может исправить подобное положение дел.

Само слово «соус» переводится с латинского как «солоноватый», подчеркивая его изначальную функцию в приготовлении пищи. Сегодня соус, скорее, это приправа, нежели, чем соль. И причем довольно густая и жидкая. Читать далее

Индийские соусы чатни

Соусы чатниПриправы из овощей и фруктов, традиционно сопровождающие основные блюда индийской кухни – это и есть соусы чатни. Чатни становятся все более популярными в кулинарии различных стран. Их одинаково полюбили и домохозяйки, и профессиональные повара. Соусы делают блюдо законченным, его вкус – ярким, а внешний вид – красочным. Отведав жгучего индийского соуса, хочется попробовать его вновь.

КАКИМИ БЫВАЮТ ЧАТНИ?

Как считают индийские кулинары, настоящий чатни – такой острый, что его почти невозможно есть, и такой сладкий, что трудно перестать его есть. В отличие от других соусов, в чатни почти всегда есть кусочки тех фруктов и овощей, из которых он приготовлен. Читать далее

Бальзамик, или бальзамический уксус

Бальзамик, или бальзамический уксусБальзамик, или бальзамический уксус – самый дорогой, кисло-сладкий пищевой уксус. Даже, скорее, не уксус в традиционном понимании, а изысканная приправа с богатейшей палитрой вкусов. И технология изготовления бальзамика совсем не такая, как у других видов уксуса. Классический бальзамик – густой текстуры, темного цвета, со сладким фруктовым запахом. Есть менее ценные варианты бальзамического уксуса, изготовленные на винном уксусе, с использованием красного вина. Они светлее и отличаются по вкусу.

ПРОИЗВОДСТВО

Сырьем для бальзамика служит виноградное сусло. Выжатый сок белых виноградных сортов уваривают до состояния темного сиропа. После добавляют немного винного уксуса (для брожения) и оставляют в бочках на выдержку. Читать далее

СЕГОДНЯ В МИРЕ