Чашка RSS каждое утро

Июнь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

пряности

Лечение пряностями

Лечебные свойства пряностейПряностями называют растения, а точнее, некоторые их части со специфическим вкусом и ароматом. Прежде всего, пряности добавляют для того, чтобы улучшить и разнообразить вкус пищи. Чаще всего их назначение – усилить вкус блюда, не перебивая его, а подчеркнув лучшие качества. Некоторые пряности создают и определяют вкус блюда, становясь его «визитной карточкой», как зира в узбекском плове или корица и кардамон в пряниках. Помимо этого, пряности могут избавить от неприятного привкуса, удлинить срок хранения продуктов и придать им более привлекательный вид. Но есть и еще одна уникальная особенность пряностей – это их способность лечить. Читать далее

Полезные свойства корицы

Полезные свойства корицыКорица - это кора растения, которая на латыни называется цинамон. Ее срезают с молодых веточек, высушивают и из-за этого она сворачивается в трубочки. Такой приятный аромат имеет и само дерево. Благодаря этой пряности, ученые открыли свойство фитонцидов, летучих веществ, которые убивают микробы. А в пищу ее употребляют уже на протяжении тысячи лет.

Недобросовестные производители подделывают корицу, разбавляя ее мукой или крахмалом. Существует простой способ выявить подделку и определить качество пряности: заварите небольшое количество корицы кипятком и дайте настояться 5 минут. Читать далее

Пряности вместо соли

Чем можно заменить сольУлучшаем вкус и аромат пищи с помощью пряностей и грибов

Бессолевая диета не слишком большое удовольствие. Пресный кусок иной раз просто в горло не лезет. В таком случае следует поискать альтернативу, и подумать, что можно использовать вместо соли, чтобы как-то улучшить вкус блюд.  Если вы пытаетесь отказаться от соли, то лучше всего это делать с помощью вкусовых продуктов, самыми многочисленными из которых как раз и являются пряности — растительные вещества, улучшающие вкус и аромат пищи в связи с наличием в них гликозидов, эфирных масел и прочих веществ.

В пищу употребляют различные части растений. Это могут быть цветы (шафран, гвоздика), плоды (перец, тмин, кардамон, кориандр,  ваниль, анис), семена (мускатный орех, укроп), листья (лавровый), кора (корица) и даже корни (имбирь). Читать далее

Жгучий красный перец

Огненная приправа – КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ (ЧИЛИ)

Жгучий красный перец Первооткрывателем красного перца (чили) является Христофор Колумб. Именно он привез красный стручковый перец в Европу, а испанцы и португальцы доставили его в Индию и Индокитай, где он прижился, и более того, стал неотъемлемой частью местной кухни. Именно поэтому не обязательно идти за острыми ощущениями в мексиканский ресторан – тайские, индийские, турецкие, вьетнамские и другие повара тоже делают все возможное, чтобы обедающие рыдали от жгучего восторга.

Жгучий красный перец обладает сильным бактерицидным действием, и в южных странах с жарким климатом до наступления эры холодильников было просто необходимо добавлять его в пищу – в качестве природного консерванта. Известны и другие полезные свойства чили:

1. Содержащийся в красном перце капсаицин расширяет сосуды и снимает отек. При простуде он поможет избавиться от заложенности в носу и головной боли. Читать далее

СЕГОДНЯ В МИРЕ