Чашка RSS каждое утро

Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

молочные продукты

Кумыс

Лошадиное молоко

В переводе с тюркского кумыс означает квашеное молоко кобылы. Пенистый и освежающий, кумыс обладает приятным кисло-сладким вкусом и невероятно полезен для здоровья. Он может быть крепким (с высоким содержанием спирта), опьянять и возбуждать человека, а может быть слабым – успокаивать и склонять ко сну. Обычный кумыс имеет около 2% спирта. Крепкий – почти 4,5%. Самый крепкий асау-кумыс («буйный кумыс») готовится казахским способом. В нем выше 40% спирта.

  Читать далее

Кулинарные легенды: кефир

Легенда о кефиреСогласно легенде, кефирный грибок подарил горцам пророк Магомет. Чудесные «зерна Магомета» позволили получить необыкновенный напиток, обладающий приятным вкусом и целительной силой. Он спасал от болезней и дарил долголетие. Благородный старец из рода карачаевцев получил кефирные зерна из рук самого пророка и узнал тайну изготовления напитка. Так на Кавказе стали готовить кефир (местные названия - кэпы, чыппэ, кхагу и др.), строго соблюдая запрет: не давать «пшено пророка» иноверцам. Ведь нарушение клятвы могло привести к гибели волшебных зерен.

Местным жителям тоже было не так просто получить кефирные грибки. Даже взрослые дочери, выходя замуж, не получали их в дар от родителей. Зерна обязательно нужно было выкрасть. По традиции, один сосед похищал грибки у другого, а затем они дружелюбно договаривались о сделке. Читать далее

Катык

Простокваша из кипяченого молокаКатык – это простокваша. Только приготовлена она из кипяченого молока, а потому более жирная. Катык популярен в Болгарии и у народов, относящихся к тюркским (например, есть башкирский, татарский, узбекский катык). Суть его приготовления в сквашивании молока, предварительно прокипяченного и выпаренного на треть. Иногда напиток подкрашивают, добавляя в него вишню или свеклу. В настоящее время выпускается катык с пониженной жирностью. Читать далее

В чём польза молочной сыворотки?

Польза молочной сывороткиМолочная сыворотка образуется во время производства сыра или творога как побочный продукт. Сладкую сыворотку получают при изготовлении твердых сортов сыра, кислую – при изготовлении кислых сортов (как, например, прессованный творог).

Из молочной сыворотки готовят напитки, добавляют в кондитерские изделия, используют для производства коричневых сортов сыра и рикотто. Польза молочной сыворотки известна с древних времен.

СОСТАВ

При низком проценте жирности сыворотка богата питательными веществами и хорошо усваивается. 94% ее состава – вода. Оставшаяся часть – концентрат важнейших элементов: витаминов группы А, белка, магния, кальция, фосфора, калия и др. Литр сыворотки, выпитый за день, обеспечивает организм кальцием на две трети, витамином В2 – на 80%, калием – на 40%. Читать далее

Молочные продукты питания — секреты хранения

Молочные продукты и особенности их хранения Молочные продукты питания... как много сказано об этих продуктах. Все прелести можно перечислять до бесконечности: это и польза организму, и один из первых продуктов наших детей; а сколько блюд из этого продукта! Но не многие знают, как правильно хранить эти продукты.

Например свежее молоко лучше хранить в темном месте, на свету оно теряет часть витаминов А и С. Если молоко прокипятить и добавить ложечку сахара или щепотку соды, оно не потеряет витамины и дольше сохраниться. Читать далее

СЕГОДНЯ В МИРЕ