Чашка RSS каждое утро

Декабрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

масло

Масло масленое

Польза растительного маслаО рафинированном подсолнечном масле россияне узнали сравнительно недавно – в конце 90-х годов прошлого столетия. До этого все спокойно использовали в хозяйстве один единственный вид масла и не чувствовали при этом дискомфорта. На вкусном, ароматном масле и жарили, и пекли, и добавляли в салаты. Сегодня же считается, что жарить на «обычном» масле – дурной тон.

Рафинированное, то есть высокой степени очистки, масло изобрели специально для жарки. В процессе многоступенчатой фильтрации из масла удаляются компоненты, способные при высоких температурах выделять темную примесь и горьковатый вкус. Поэтому главная задача рафинации – нейтрализация запаха и вкуса. Читать далее

Льняное масло в кулинарии

Льняное масло в кулинарииЛён культивировали во многих странах: в Китае, Индии, Малой Азии, Закавказье и других местах, судя по археологическим находкам. Это древнейшее сельскохозяйственное растение.

Племена славян, известные нам еще до Киевской Руси, также возделывали лен. Он на Руси очень широко применялся, начиная с 10 - 11 века, играл важную роль в ремесле, торговле. Из льна выжимали вкусное масло; шили одежду из льняных тканей. Сеяли лен буквально повсюду. Князья на Руси даже брали подати льном. Читать далее

Жарка во фритюре

Как жарить во фритюреФритюр – жиры, разогретые до высоких температур. Жарка во фритюре - распространенный способ приготовления продуктов, особенно в заведениях общественного питания. Обжаривание в раскаленном жире применялось с давних времен. В Древнем Риме так готовили изделия из теста, в Китае – мясо и овощи. В России подобное приготовление называлось «пряжение» – обжаривание продуктов в масле, слой которого составляет около 2 см. Традиционный фритюр, с большим количеством масла, появился здесь в 18-19 веках. Читать далее

Необычное применение кокосового масла

Необычное применение кокосового маслаОдно из самых популярных сегодня растительных масел - кокосовое. Масло кокоса обычно получают либо методом горячего прессования мякоти кокоса, либо холодным прессованием копры – высушенных кусков ореха. Из одного ореха образуется 80-500 г копры. Второй способ дает возможность сохранить больше полезных свойств, поэтому масла, изготовленные с помощью холодного метода, стоят дороже. Самое распространенное применение кокосового масла - в производстве мыла и косметики. Однако есть много интересных примеров, как можно самостоятельно использовать масло кокоса. Читать далее

Выбираем масло: рафинированное или нерафинированное?

Рафинированное или нерафинированное?Многообразие растительных масел сегодня очень велико. Отличаются они не только по сырью, из которого изготовлены, но и по степени очистки. В зависимости от нее, растительное масло может быть рафинированным и нерафинированным. Вкратце, рафинирование растительного масла – это получение очищенного масла с нейтральным вкусом и без запаха. Рафинирование позволяет придать маслу красивый товарный вид, избавить его от вредных веществ и продлить срок годности. Читать далее

СЕГОДНЯ В МИРЕ