Самая лучшая, а потому и выше других по цене – белужья икра. Из всех видов черной икры (осетровой, белужьей и севрюжьей) белужья икра наиболее вкусная и редкая. Зернистая и паюсная черная икра всегда славилась как прекрасный деликатес с изысканным вкусом, при этом весьма полезный и питательный. С 17 века на Руси торговали зернистой, паюсной, троишной и ястычной икрой. Каждая из них (не считая ястычную, на которую шла рыба похуже) могла быть высшего, 1-го или 2-го сорта. Читать далее →