Чашка RSS каждое утро

Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

алкоголь

Алкоголь в кулинарии

Алкоголь и кулинарияВ кулинарии алкогольные напитки играют довольно весомую роль. И это не только праздничное сопровождение трапезы. Напитки, содержащие спирт, могут кардинально преобразить привычные блюда, а в некоторых случаях без них просто невозможно добиться искомого вкусового сочетания.

При помощи водки, вина, пива, рома, вермута и многих других спиртосодержащих напитков можно замариновать, а затем потушить птицу, рыбу или мясо; приготовить кремы и соусы, испечь различные кондитерские изделия, фламбировать для подачи десерты или вторые блюда, размочить сухофрукты для выпечки. Читать далее

Крюшон

Что такое крюшонКрюшон – прохладительный алкогольный напиток с фруктами. Представляет собой смесь вина и рома, ликера или коньяка с сиропами, фруктовыми соками и кусочками фруктов.

Крюшоны делают, используя шампанское, минеральную либо другую газированную воду. Подают напитки охлажденными, в традиционных «крюшонницах». За основу крюшона берутся легкие вина, потому что пьют его обычно в больших количествах, чем обычный алкоголь. Коньяки и ликеры добавляют небольшими порциями, только лишь с целью придать напитку особый аромат и вкус. Читать далее

Горячее вино: глинтвейн

Горячее вино: глинтвейнГлинтвейн – горячее вино со специями и сахаром. Традиции пить глинтвейн есть в Германии, Чехии, Австрии и Швейцарии. Обычно это характерно для рождественских праздников и мероприятий, проводящихся на воздухе. Пьют глинтвейн и во время Хэллоуина. Сохранившиеся с 15 века английские рецепты напитка имеют 2 варианта: один – для знатных особ на сахаре, другой – для простого народа, на меду, ведь сахар в то время был продуктом для элиты.

ИСТОРИЯ

Добавлять в вино пряности впервые стали еще в Древнем Риме. Напиток с душистыми травами и фруктами пили тогда охлажденным, считая его не только приятным, но и лечебным. Читать далее

Десертные вина

Какие вина являюются десертными.Десертные вина – понятие бытовое, потому что в мировой классификации вин отсутствует. Зато есть сладкие, полусладкие и ликерные вина. Они, как правило, и употребляются в качестве десертных. Среди них: мускаты, испанская малага, кагор, токайские вина и пр. Для России десертные вина – это прежде всего крымские мускатные. К примеру, «Ливадия» – вино с самым высоким в мире содержанием сахара (27%).

Десертные вина высокого качества – натуральные, виноград для производства которых подвялился в естественных условиях, и сок загустел под солнцем. Вкус таких вин – полный, бархатистый и мягкий, сладость – натуральна и не приторна, а аромат – медово-шоколадный с легкими и тонкими оттенками. Читать далее

Вино Сицилии: марсала

Вино Сицилии: марсалаМарсала – десертное сицилийское вино, названное в честь города, в окрестностях которого производится. Похоже на мадеру, только с большим количеством сахара – до 7%, крепостью – около 18%. Есть виды марсалы с добавлением кофе, мандаринов, миндаля, шоколада и фруктов.

ИСТОРИЯ

Производство марсалы организовал купец из Ливерпуля Джон Вудхауз. Его корабль вынужден был остановиться на время шторма в порту Марсалы. Здесь Вудхауз и попробовал впервые вино «перпетуум». Такое название напиток получил за необычный способ приготовления. Читать далее

СЕГОДНЯ В МИРЕ