Украшения блюд: цветы из овощей и фруктов

Очень привлекательно и свежо выглядят блюда, украшенные объемными цветами из фруктов и овощей. Сегодня мы имеем массу возможностей для создания таких шедевров, так как масса различных экзотических фруктов, а также наличие в сети специальной литературы по карвингу (художественная резьба по фруктам и овощам) только способствуют проявлению нашей фантазии.

Цветы из овощей и фруктов

Роза из помидоров. Нарезаем тонкие полукольца из крепкого спелого помидора. Те полукольца, которые получились самыми маленькими, сворачиваем в сердцевину, из остальных формируем внешние лепестки. Когда роза сформирована, все лепестки нужно аккуратно, не повредив, зафиксировать зубочисткой. Таким же образом можно формировать цветок, используя вместо помидоров вареную морковь и свеклу.

Роза из яблока. Это более простой вариант изготовления розы, чем из помидоров. Берем среднее по размеру яблоко, ножом срезаем по спирали кожуру шириной около двух сантиметров, сворачиваем ее в форме розочки и закрепляем зубочисткой у основания. Потом кончики лепестков розы слегка обмакиваем в свекольный сок.

Также очень эффектно смотрятся на столе розы из гастрономических мясных продуктов. Принцип изготовления цветка тот же, что и из яблок. По краям можно украсить веточкой сельдерея.

Мак из помидора. Для изготовления мака нам понадобится спелый твердый помидор. С его боков срезаем три полусферических ломтика примерно одинакового размера. Выкладывая блестящей стороной кверху, собираем из них цветок. В серединку получившегося мака кладем мелко нарезанные кусочки маслин. Стебель и листочки делаем из перьев зеленого лука.

Калла из дайкона. Дайкон – это крупный белый редис, для изготовления калл он подойдет превосходно. Для этого нужно взять толстый корнеплод, обрезать его в форме конуса и по всей высоте срезать спираль. Из нее формируем каллу, в центр которой помещаем пестик из вареной моркови. С использованием таких цветков можно сделать оригинальную композицию для оформления праздничного застолья: в невысокую цветочную вазу помещаем листья салата таким образом, чтобы часть их выглядывала из вазы, и в верхних листьях салата фиксируем полученные каллы. Такой букет смотрится свежо и оригинально.

Вариантов объемных цветов из фруктов и овощей огромная масса, главное – правильно подобрать украшение к блюду. Оно не должно «затмить» основное блюдо, но может послужить для того, чтобы выгодно подчеркнуть его. Подобрав подходящий размер и цвет украшения, вы сможете сотворить настоящий кулинарный шедевр, который будет радовать вас и ваших гостей.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!