Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Свойства спаржи

АспарагусМолодые ростки спаржи не только вкусны, но и необычайно полезны. Они полны витаминов, минералов и клетчатки, годятся в пищу в сыром или приготовленном виде (на гриле либо сваренными в воде или на пару). Спаржа относится к самым ранним овощам, появляется уже апреле и бывает трех видов: белой, зеленой или фиолетовой. Чаще всего можно встретить зеленую спаржу, потому что ее урожай собирают в течение года. Белая – сезонная спаржа, более нежная по вкусу и более дорогая. Фиолетовая – редкая спаржа с чуть горьковатым вкусом, во время приготовления приобретает зеленый цвет.

Свойства спаржи

В древности спаржу выращивали и принимали в медицинских целях. Ее ценили за мочегонные и кровоочистительные свойства. А позже даже приписали свойства афродизиака и запретили монахам употреблять в пищу.

Витаминами и минералами богаты все сорта спаржи. Они благотворны для работы почек, укрепляют костные и соединительные ткани, выводят вредные вещества из организма и являются прекрасным диетическим продуктом.

Чтобы спаржа обладала тонким вкусом и сохранила полезные свойства, ее нужно правильно приготовить. До приготовления основания побегов обрезают или очищают ножом. Срезанные концы можно впоследствии использовать для супа. Чаще всего спаржу употребляют: свежей, отварной (5 минут готовят на пару или минуты 3 отваривают в кипятке) либо быстро обжаренной в духовке или на гриле.

Ополезные свойства спаржичень важно не переварить, чтобы побеги остались сочными и хрустящими. Хорошо подходит высокая узкая посуда: в ней можно установить побеги вертикально, чтобы у основания они отваривались в кипятке, а у верха обрабатывались паром. Вода после варки также может использоваться для приготовления супа.

Готовую спаржу можно есть с майонезным соусом, сбрызнуть бальзамическим уксусом или маслом оливы с соком лимона. Спаржу добавляют в подливы и салаты, употребляют с обжаренными овощами.

Салат из спаржи

Легкий и полезный салат получится из спаржи с томатами, кедровыми орешками и уксусной заправкой. Для него понадобятся: десять побегов среднего размера, разделенных на три части, 6 крупно порезанных томатов и 30 г орешков. Все смешать и сбрызнуть заправкой из бальзамического уксуса, оливкового масла (по столовой ложке) и горчицы (чайной ложки).

Хранение

Побеги желательно употреблять сразу, потому что хранение плохо влияет на вкусовые качества спаржи. Но если ее все-таки нужно сохранить, лучше поставить в воду, как цветы, а сосуд закрыть пленкой и поместить в холодильник. Тогда спаржа может оставаться свежей около недели.

В консервированном виде спаржа сильно уступает свежим побегам по вкусу и пищевой ценности. Поэтому, если есть необходимость, ее лучше заморозить. Для этого свежие, обрезанные и вымытые побеги нужно на пару минут залить кипящей водой, а после сразу опустить минут на пять в холодную. Затем воду слить, а побеги упаковать в пакеты для заморозки (без воздуха) и хранить в морозильной камере.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

3 комментария: Свойства спаржи

  • Алина говорит:

    Хороший продукт. Много слышала. Но мне кажется, что, по-моему, не пробовала:). А ведь в ней столько витаминов, минеральных веществ, а также клетчатка. Природный продукт, плюс низкокалорийный и высокопитательный (по количеству полезных питательных веществ). К весне надо включить в рацион!).

  • виталий говорит:

    Спасибо за интересную статью! С Наступающим Новым Годом!

  • Светлана говорит:

    Да, спаржу надо уметь готовить, это целая наука!

    Аксаночка, с наступающим Новым годом, дорогая! Пусть все твои самые дерзкие желания сбудутся и лошадка привезет ворох счастья!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


1 − = 0

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ