Польза овощей

Сегодня польза овощей очевидна каждому. В пищу употребляются листья, корнеплоды, кочаны, побеги, соцветия, плоды.

Овощи ценны тем, что помогают организму усвоить углеводы, жиры и белки. Употребляемые в сыром, варёном виде, а также в сушёном, квашеном или консервированном, овощи усиливают работу пищеварительных желез и улучшают переваривание и усвоение пищи.

Больше всего в овощах содержится белков, углеводов, а вот жира - немного. Овощи – кладовая почти всех витаминов, а особенно большое их количество находится в аскорбиновой кислоте. Так, 35 -55 г. укропа или петрушки, 60 -95 г зеленого лука или шпината, 130- 160 г. цветной или белокочанной капусты, 180 – 260 г. редиса, зелёного салата или томатов полностью удовлетворяют потребность человека в аскорбиновой кислоте. А для того чтобы организм не нуждался в провитамине А, человеку достаточно съесть 20 – 40 г. моркови или 45 – 50 г. шпината.

Антибактериальные свойства чеснока, хрена, лука, редьки известны почти всем. Фитонциды, которые в них содержатся, уничтожают бактерии и микробы в пищеварительной системе человека.

Еще одна неоспоримая польза овощей заключается в том, что они нужны для лучшего и быстрого переваривания углеводистой пищи: хлеба, мучных изделий, каш. Кушать нужно начинать с овощных блюд: винегрета, всевозможных овощных салатов. Таким образом стимулируются пищеварительные железы, настраивая желудок к перевариванию.

Важна роль овощей и в питании тех, кому нужно избавиться от лишнего веса. Овощи быстро вызывают чувство насыщения. Они низкокалорийные и содержат кислоту тартроновую, которая не даёт углеводам превращаться в жир.

В питании старых и пожилых людей, овощи должны занимать особое место. В этом возрасте активность человека уменьшается даже при хорошем здоровье: уже трудновато не только бегать, но и много ходить. Поддержат здоровье и дадут дополнительную энергию опять-таки овощи.

Особенно овощи полезны людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом. Кстати, овощи входят почти в каждую лечебную диету. К примеру, при воспалительных заболеваниях кишечника или желудка, необходимо включать в рацион картофель, тыкву, кабачки.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!