Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Полезные свойства куркумы

Полезные свойства куркумыКуркума – одна из самых распространенных специй. Известно много видов этого растения. Как пряность используется куркума длинная, или домашняя. Ее высушенные корни, перемолотые в порошок, обычно и есть пряность, которую называют куркумой.

Применение

В кулинарии применяются три вида куркумы. Помимо длинной, используются куркума ароматная и цедоария. В кондитерской промышленности ароматная куркума популярнее, чем длинная. Другая разновидность куркумы – цедоария, не измельчается в порошок. Кусочки ее корней применяются во время производства ликера.

Турмерик, корень куркумы длинной, заменяет шафран, как более дешевый ингредиент. Он придает блюдам аппетитный желтоватый цвет и часто встречается в составе смесей карри. Турмерик окрашивает многие соусы и приправы, в том числе горчичный соус. Солнечный свет не влияет на него, поэтому продукты с турмериком сохраняют привлекательный вид. Его добавляют в сыры, кукурузные и картофельные чипсы, салатные заправки, йогурты, печенье и маргарин. В целом же турмерик может применяться не только как краситель, но и как отдельная специя.

Полезные свойства куркумы

Целебное действие куркумы, особенно ее очищающие свойства, известны с глубокой древности. Куркума обладает свойствами антибиотика. Однако, в отличие от медицинских препаратов, не уничтожает, а напротив, восстанавливает микрофлору кишечника и регулирует пищеварение. Поэтому куркума полезна при ослабленном здоровье и хронических заболеваниях. К тому же она повышает сопротивляемость организма инфекциям.

Куркума – замечательное средство для очищения крови. Она обновляет и разогревает кровь, помогает избавиться от тяжести при обильной и плохо усваиваемой пище и устраняет желание есть сладкое и жирное. Пряностью лечат геморрой. В качестве пасты или мази ее наносят наружно. Пасту делают на воде, мазь – на сливочном топленом масле. При этом куркуму употребляют и внутрь, потому что улучшение пищеварения положительно сказывается на лечении.

Куркума выводит токсины и полезна для печени. С этой целью можно пить чаи с куркумой или просто применять ее в качестве приправы. Куркума с барбарисом (1:1) избавляет от застойных явлений, чистит и оздоравливает печень.

Эффективен прием куркумы при ожирении. В частности, куркума, смешанная с соком алоэ. Для спортсменов также рекомендована куркума. В ней присутствует куркумин. Он положительно влияет на образование новых клеток и их развитие, способствуя восстановлению мышечных волокон после тренировок.

Некоторые полезные свойства кукурмы только сейчас становятся известными. Так, калифорнийские ученые открыли влияние куркумы на болезнь Альцгеймера. Она не дает появляться узелкам в кровеносных сосудах мозга, останавливая тем самым развитие заболевания. А если учитывать присутствие куркумы практически во всех индийских блюдах, становится понятным малое количество подобных больных на Востоке.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

3 комментария: Полезные свойства куркумы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 1 = 2

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ