Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Масло масленое

Польза растительного маслаО рафинированном подсолнечном масле россияне узнали сравнительно недавно – в конце 90-х годов прошлого столетия. До этого все спокойно использовали в хозяйстве один единственный вид масла и не чувствовали при этом дискомфорта. На вкусном, ароматном масле и жарили, и пекли, и добавляли в салаты. Сегодня же считается, что жарить на «обычном» масле – дурной тон.

Рафинированное, то есть высокой степени очистки, масло изобрели специально для жарки. В процессе многоступенчатой фильтрации из масла удаляются компоненты, способные при высоких температурах выделять темную примесь и горьковатый вкус. Поэтому главная задача рафинации – нейтрализация запаха и вкуса. Далеко не все люди любят аромат и вкус нерафинированного масла. Кроме того, в ароматном масле много влаги, которая при жарке испаряется в виде пены. Да и температура горения очищенного и неочищенного масел разная. Нерафинированное масло начинает дымить при 103 градусов, а дезодорированное – при 232 градусах.

В вопросе полезности для человеческого организма различий между двумя видами масла нет. Жирность и кислотность у рафинированного и нерафинированного масел равна.

И все же среди масел есть более и менее полезные. К числу самых полезных для здоровья масел относится нерафинированное масло холодного отжима. После того, как семечки очистили от шелухи, их отправляют под пресс. Без применения высоких температур из семян выдавливают все, что только можно. Это и есть первый холодный отжим, в результате которого получают самое качественное масло, сохраняющее все ценные пищевые свойствами исходного сырья.

Нерафинированное масло следует хранить в темном, теплом месте. Иначе оно станет мутным и потеряет свой натуральный вкус и аромат. Купленное в пластиковой бутылке масло, следует сразу после покупки следует перелить в стеклянную тару.

Ученые составили рейтинг полезности масел для здоровья человека. Причем в списке учитывались лишь нерафинированные масла.

Возглавляет рейтинг, конечно же, оливковое масло. Древние греки называли его «жидким золотом». При высокой температуре масло почти не выделяет канцерогенов.

Польза подсолнечного маслаЛюбимое россиянами подсолнечное масло также в числе наиполезнейших. Лецитин, содержащийся в нем, благотворно влияет на нервную систему.

Кукурузное масло регулирует обмен холестерина в организме, расщепляет твердые жиры, улучшает деятельность мозга и сердца.

Горчичное масло обладает высоким бактерицидным свойством, облегчает дыхание при бронхитах.

Льняное масло – масло красоты. Оно благотворно влияет на кожу, волосы и ногти.

Замыкает рейтинг полезных масел – кунжутное. Оно способствует выработке тестостерона, поэтому крайне полезно для мужчин. Кунжутное масло оказывает полезное свойство на организм будущих мам, но при этом может повышать свертываемость крови.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

15 комментариев: Масло масленое

  • Это же благо для хозяек, что изобрели рафинированное масло. Помню те далекие времена, когда масло было только не рафинированное, которое, действительно, при жарке пенилось и «плевалось». А все же салатик лучше с ароматным маслицем!

  • Лара говорит:

    Согласна, что использовать лучше для еды масло рафинированное. Однако, в смысле полезности по содержанию полиненасыщенных жирных кислот и витамина Е, первое место за подсолнечным маслом. Потом идет кукурузное, горчичное, а на четвертом месте, уже оливковое, так что, делайте выводы! ;-)

  • Юлия Рыж говорит:

    А я обожаю оливковое масло, на нем и готовить вкусные блюда можно, и аромат у него просто ШИК!!! :)

  • Ольга говорит:

    Я последние пол года готовлю только на оливковом масле. Когда-то я его вообще не переносила из-за запаха, потом стала себя приучать и теперь совершенно его не замечаю. Насчет калорийности, масло действительно может нанести вред фигуре если не правильно его употреблять и в больших количествах. На самом деле его назначают даже при ожирении, главное правильно его принимать :-)

  • Светлана говорит:

    Надо учитывать, что любой вид масла содержит достаточно калорий. А это сказывается на фигуре

  • Светлана говорит:

    Я вчера очень удачно горчичное масло купила, мы его тоже очень любим, едим не меньше, чем подсолнечное.

  • Тамара говорит:

    Сейчас стараюсь ничего не жарить, поэтому масло нерафинированное не употребляю практически, а салаты заправляю нежирным йогуртом или соком лимона. Раньше старалась покупать растительное оливковое масло первого холодного отжима. Полезная информация.

  • Вера говорит:

    Пользуюсь разными растительными маслами и только нерафинированными. Независимо, в салаты или блюда. Получается всё очень вкусно. Готовить люблю ещё на топленом сливочном масле ги. Оно полезнее при тепловой обработки, чем растительное масло.

  • Светлана говорит:

    Мы стараемся каждый год купить настоящее нерафинированное масло, нам его из Молдовы привозят. аромат и вкус просто непередаваемые!

  • виталий говорит:

    Спасибо за статью!

  • Елена говорит:

    Я люблю любое масло, но особенно горчичное! Без масла ведь вообще ничего вкусного не приготовишь! особенно мне нравятся салаты из свежих овощей с маслом!

  • Екатерина говорит:

    Очень интересная статья))Я согласна с тем, что оливковое масло самое полезное и вкусное, но подсолнечное мне тоже очень нравится))На вкус и цвет товарищей нет, поэтому каждый выберит для себя своё вкусное и полезное масло))

  • Мария Тернова говорит:

    Я бы не сказала, что хозяйки в советские времена не испытывали дискомфорта при использовании нерафинированного масла. Проблемой было уже выбрать бутылку, в которой меньше отстоя (если масло продавалось уже фасованным). И жарить на нём без предварительного прокаливания было чревато: сплошной чад и соответствующий запах.

  • Александр говорит:

    Мне оливковое масло не очень на вкус, сказывается, наверно, богатый опыт потребления подсолнечного.

  • Наталья говорит:

    В годы перестройки мы тоже несколько лет делали сами на производстве нерафинированное масло. Чудесный, я скажу, продукт получался.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


7 − = 5

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ