Балластные вещества в продуктах — очистители организма

Балластными веществами принято называть содержащиеся в овощах и фруктах клетчатку и пектин. Клетчатка входит в состав оболочек растительных клеток, а пектин образует межклеточные прослойки. Клетчатка - углевод, пектиновые вещества по своему составу тоже близки к углеводам.

Однако в отличие от большинства углеводов, клетчатка и пектин почти не усваиваются организмом, а выводятся из него в измененном виде, поэтому их и назвали балластными веществами. Но это совсем не означает, что они бесполезны. Наоборот, они крайне необходимы организму для нормального пищеварения.

Балластные вещества, попадая в кишечник и раздражая его нервные окончания, усиливают его двигательную активность и стимулируют выделение пищеварительных соков. К тому же они способствуют выведению из организма вредных продуктов обмена, нормализации микрофлоры кишечника и улучшению обмена веществ.

Так же имеются данные, что клетчатка усиливает выведение из организма холестерина, что очень важно для предотвращения развития атеросклероза. Поэтому овощи и фрукты непременно должны входить в рацион питания каждого человека.

Ограничить в употреблении, а иногда и полностью исключить из рациона продукты, богатые балластными веществами, врачи рекомендуют только при заболевании энтеритом и обострении язвенной болезни.

Балластные вещества в большом количестве содержатся в моркови, свекле, зеленом горошке, фасоли, черносливе, а так же в хлебе из муки грубого помола. Так же они присутствуют, хотя и в несколько меньшем количестве, в луке, помидорах, кабачках, а так же в салате, тыкве и шпинате.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!