Заморозим летом — съедим зимой

На смену традиционным вареньям и компотам в банках приходит новая технология запаса на зиму – заморозка овощей, фруктов и ягод. Да и современные холодильники в квартире с огромными морозильными отделениями располагают к такому способу хранения.

При варке варенья, джемов, при стерилизации компотов, приготовлении различных консервированных салатов происходит усиленное и долговременное воздействие тепла на продукт. Из–за этого до 40 % витаминов в закатках не сохраняется.

А в замороженных продуктах, наоборот, все витамины и минералы остаются в неизменном и не разрушенном виде. Готовить такие овощи зимой нужно сразу из морозильной камеры, не размораживая. Размораживаться они должны уже в кипятке или в разогретом жиру, так сохранятся все витамины. Кроме того, готовить блюдо нужно обязательно под крышкой, что касается не только замороженных овощей.

Современные магазины предлагают нам массу готовых замороженных смесей, салатов, фруктов и ягод. Стоит ли покупать такую продукцию? Однозначно ответить на такой вопрос трудно. Производители овощей в современном мире применяют очень быструю заморозку при температуре ниже 60 градусов. Это позволяет максимально приблизить качество продукта к натуральному. Вот, только, правда состоит в том, что размораживать такие овощи и фрукты нельзя до тех пор, пока они не попадут на стол к потребителю.

Не секрет, что при транспортировке, складировании температурный режим нарушается неоднократно по вине, как нерадивых сотрудников, так и различных технологических сбоев. Кроме того, при хранении в супермаркетах на открытых холодильных прилавках постоянно происходит дефрагментация (режимное отключение холодильника). Хранящиеся насыпью овощные смеси и ягоды покрываются слоем инея, т.е. частично размораживаются.

Покупать готовые замороженные продукты рекомендуется только зимой, когда на полках магазинов свежие фрукты уже потеряли половину своих полезных веществ. Но весной, летом и ранней осенью лучше применять в пищу только свежие продукты.

Конечно, очень удобно, придя домой с работы, просто обжарить непродолжительное время готовую смесь на сковороде, но увлечения таким быстро готовящимся питанием быть не должно, тем более если речь идет о приготовлении еды для детей.

Стоимость замороженных готовых продуктов всегда на порядок выше стоимости свежих овощей и фруктов. Да и в пакете частенько обнаруживается слишком много льда и снега, который мы покупаем по высокой цене полуфабриката.

Вывод состоит в том, что использовать в пищу готовые магазинные замороженные продукты нужно не очень часто. Летом, не поленившись, можно самому приготовить замороженные овощи для хранения и не размораживать до самого процесса приготовления. Ваш организм скажет вам спасибо.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!