Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Виды шампанского

Каким бывает шампанскоеШампанское - тонкое и сложное вино с богатой историей. Создать качественное шампанское - нелегкая задача для любого производителя.

Только игристые вина Шампани обладают правом называться шампанскими. Технология их производства совершенствовалась не одним поколением виноделов. И чтобы выделить отдельные виды шампанского, необходимо учитывать виноградные сорта, использованные при его создании, год урожая, содержание сахара и способ производства.

ГОД СБОРА УРОЖАЯ

Винтажным или миллезимным (от фр. le millésime - год урожая) называют шампанское, изготовленное из урожая, собранного в одном году. Такое вино делается исключительно в выдающиеся годы и из лучшего винограда. Оно дольше выдерживается и стоит дороже.

Невинтажное вино получается смешиванием вин разных лет и составляет большинство видов. Причина в климатических условиях региона. Годы удачных урожаев случаются здесь не так часто. Поэтому местные виноделы всегда держат в запасе вина таких лет для дальнейшего смешивания их с менее удавшимися винами. Это позволяет каждый год получить продукт того стиля, которого придерживается производитель.

СОРТ ВИНОГРАДА

Шампанские вина поизводят из 3 сортов винограда: одного белого и двух красных.

Blanc de Blancs (в пер. с фр. белое из белого) - вино из белого винограда, шардоне. Игристые вина такого типа в других странах могут быть из любых белых сортов. Подобное шампанское делается только в те годы, которые позволяют получить большое количество качественного шардоне. Эти вина дороже других. В основном потому, что сорт шардоне является самым дорогим.

Blanc de Noirs (в пер. с фр. белое из черного) - шампанское из черных (красных) виноградных сортов. Производится либо полностью из сорта пино менье, либо из сорта пино нуар, либо одновременно из обоих. В других странах сырьем для него могут служить любые красные сорта. Так как взаимодействие виноградной кожуры с соком происходит недолго, вино получается золотистого оттенка. Появление розового цвета в напитке дает возможность назвать его розовым игристым вином.

Виды шампанского СОДЕРЖАНИЕ САХАРА

По этому показателю есть следующие виды шампанского:

Doux - сладким или полусладким, сахара больше 50 г/л

Demi-sec - полусухим, 33-55 г/л

Sec - сухим, 17-35 г/л

Еxtra-dry или еxtra sec - экстра-сухим, 12-20 г/л

Вrut - сухим, не более 15 г/л

Еxtra brut - абсолютно сухим, не более 6 г/л.

Считается, что полнее всего достоинства шампанского раскрываются в брюте - вине с наименьшим количеством сахара.

ПРЕСТИЖНОЕ КЮВЕ

В эту категорию можно выделить исключительные виды шампанского, самые лучшие и дорогие. Их называют также специальными кюве или Premium Vintage. Выпускаются эти вина и крупными Домами шампанского, и менее известными производителями. Cuvée de presstige - еще одна из множества граней в бесконечном разнообразии шампанских вин.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

7 комментариев: Виды шампанского

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


2 − 1 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ