Упрятать лето в банки и сусеки

Заготовки на зиму – дары природы или вредный балласт? А может без них можно и обойтись в холодное время года? У диетологов в приоритете конечно остаются свежие продукты. И начинают перечислять противопоказания к употреблению маринованных и консервированных продуктов. Несмотря на это всё же признают определённую долю пользы.

Такие важные вещества для человека как кальций и магний в консервированных овощах, оказывается, сохраняются полностью практически.

Существуют такие полезнейшие вещества как ликопин и бетакаротин, удельный вес которых возрастает при пастеризации или тепловой обработке. В качестве примера можно привести богатые ликопином помидоры, поэтому после тепловой обработки – это весьма ценный продукт.

Порезанная и заквашенная капуста – просто рекордсмен по содержанию витамина С и флавоноидов, хотя и стоит придерживаться разумных ограничений в употреблении этого продукта.

Арбуз – один из полезнейших продуктов, обладающий незаменимым мочегонным действием и содержащий фолиевую кислоту, которая участвует в процессах кроветворения. Фолиевая кислота в свою очередь способствует образованию холина – вещества, оказывающего противоопухолевое и противосклеротическое действие. Так что арбузы мочёные, арбузы солёные – это не только вкусно, но и полезно.

Что касается джемов или варений, то их можно готовить и без сахара, добавляя натуральный сок, например яблочный.

Одним из преимуществ домашних заготовок является, конечно же, отсутствие различных искусственных консервантов, стабилизаторов и эмульгаторов. Особенно популярны заготовки из ягод, многие из которых являются настоящими кладовыми витаминов. К примеру, такая ягода как калина благотворно влияет на пищеварение, помогает при кашле и простуде, ангине, атеросклерозе и гипертонии, улучшает состояние больных диабетом, повышает тонус мускулатуры матки. Сок калины легко сохранить на зиму, так как он хорошо сохраняется и без пастеризации и добавления сахара. Желе, варенье из калины, высушенные или замороженные ягоды – это кладовая витаминов.

Кроме всего экономия семейного бюджета – далеко не маловажный фактор.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!