Чашка RSS каждое утро
Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Свежее ли это мясо?

Свежее ли это мясо?Неизвестно конкретно, когда и каким способом человек впервые убил птицу или зверя и употребил в пищу их мясо, однако не остается малейших сомнений, что мясная пища с древних первобытных времен прочно вошла в полный рацион людей.

Ныне люди настолько привыкли к ежедневному мясному столу, что вегетарианцев — тех, что обходятся лишь растительной пищей — почитают нередко за чудаков.

Из говядины, баранины, свинины, телятины, конины, оленины в разных частях земного шара готовят блюда на любой, самый притязательный и капризный вкус. У мусульман и иудеев свинину в пищу не употребляют, есть это мясо считается большим грехом. В Индии абсолютно не едят говядину, потому как корова там считается священным животным. Татары отдают предпочтение конине. В Корее мясо собак считается самым дорогим деликатесом, как и мясо лягушек во Франции.

В древние, возможно и в доисторические времена полностью зародилась и сформировалась технология разделывания, тщательной обработки и хранения мяса. Тушу убитого крупного животного необходимо было очень быстро и качественно обработать, и разделать на отдельные части и куски, а затем подготовить их к длительному хранению. Естественно, в разных климатических зонах соответственно условиях, у разных народов сформировались свои приемы и методы разделывания, обработки, хранения мяса.

Откуда и каким бы из путей ни попало мясо в дом, первостепенная задача хозяина — четко определить, его свежесть и качество. Лишь тогда можно решать вопрос о способе хранения, разделывания и обработки.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СТЕПЕНЬ НЕСВЕЖЕСТИ МЯСА?

Определяем свежесть мяса— Мясо обдают горячей водой, если через пару минут мясо начнет неприятно гнилостно пахнуть, значит, мясо желательно не употреблять в пищу.

— Втыкают разогретый на огне или в кипятке нож и обнюхивают лезвие. Мясо обычно начинает портиться от костей. Если так же присутствует запах гнили, то мясо уже давно не первой свежести.

Недобросовестные торговцы часто стремятся сбыть некачественное мясо, выдавая его за свежее. Как определить подделку? На этот вопрос в какой-то мере может ответить цитата из выпущенного в конце прошлого века сборника «На всякий случай»:

«По жирам узнается мясо здорового скота и больного, или естественным порядком убитого и мертвого прирезанного, как это часто делают чухны, привозя мерзлое мясо для продажи на петербургском рынке. Поэтому следует смотреть, чтобы жир не был красным, так как это служит признаком скота, прирезанного после его смерти. Больше всего это «прирезывание» мертвого скота практикуется на телятах, которые зачастую умирают во время дороги на возах чухон, где их и прирезывают, и, для отвода глаз у публики, смазывают зарез кровью здорового, тут же убитого теленка. Кроме того, у палого теленка замечается синева между ребер: это отличие может быть замечено каждым простым смертным».

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

4 комментария: Свежее ли это мясо?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


9 − 5 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ