Чашка RSS каждое утро
Декабрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Секреты вкусного супа

Вкусные супыСупы – часть традиционной кухни практически в любой стране. Постный овощной бульон, густой борщ, наваристая уха или изысканный суп-пюре – в зависимости от ингредиентов, вы можете приготовить всё, что угодно. Но, какой бы вы ни варили суп, он должен получиться вкусным, а для этого нужно учитывать несколько моментов.

Секреты вкусного супа довольно простые. Их легко запомнить и применять на практике.

Суп будет более вкусным, если лавровый лист, зелень укропа, петрушки и сельдерея класть в него, связанными в пучок. Как только суп сварится, пучок нужно удалить. Соль и пряности следует класть в самом конце варки.

Небольшое количество сливочного масла (кусочек, размером с орех), добавленное в суп после окончания варки, улучшит его вкус и повысит питательные свойства.

Полезно посыпать уже готовый суп свежей нарезанной зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук). Таким образом вы увеличиваете содержание в супах витамина С.

Чтобы при заправке супа яйцом, оно равномерно распределилось, яйцо предварительно взбивается в небольшом количестве холодного бульона.

Красильные ароматические вещества корнеплодов разрушаются и улетучиваются. при варке. Чтобы избежать этого, прежде чем класть корнеплоды в суп их слегка обжаривают.

Чтобы сохранить бульон более долгое время, его нужно процедить, довести до кипения и дать остыть в открытой посуде.

Лавровый лист не оставляют в готовом супе. Он должен находится в супе не более 10 минут, иначе вместо приятного привкуса и запаха вы получите горечь.

СупЕсли вы добавляете в суп лук, то помните, что самый вкусный и ароматный суп получится с добавлением разрезанной пополам и слегка обжаренной без масла луковицы.

В бульон полезно добавлять отвар луковой шелухи. Это не только улучшит внешний вид бульона, но также повысит его питательность и обогатит витаминами.

Если хотите добавить в суп чеснок, то добавьте его толченым и в конце варки.

При необходимости бульон можно долить водой, но только кипятком, так как холодная вода ухудшит его вкус.

Чтобы бульон сохранил прозрачность при разогревании, делайте это на слабом огне в открытой посуде.

Если вы не уследили и не успели снять пену с супа до того, как она опустилась на дно кастрюли, её можно «поднять», влив в суп стакан холодной воды.

Мясо, кости или грибы для супа заливают только холодной водой. Сухие грибы перед варкой нужно замочить на 2-3 часа.

Мясной бульон варится не более 2 часов, рыбный – 1 час, грибной варят до мягкости грибов.

Добавив при варке мясной супа кусочек сухого сыра, вы придадите супу особенно приятный вкус.

Картофель в рассольник кладут до огурцов, иначе картошка останется жесткой. По этой же причине в зелёные щи сначала кладут картофель, а уж потом щавель.

Картофельные супы не следует варить в больших объемах, так как при хранении в них разрушается витамин С. Готовьте такой суп «на один раз».

Куриный бульон сам по себе очень ароматен, поэтому, чтобы не заглушить естественный аромат супа, в него не кладут пряности и приправы. Чтобы не испортить естественный вкус, в куриный бульон добавляют только луковицу и морковку

Прозрачности мясного бульона можно добиться, положив в него промытую яичную скорлупу. После окончания варки, бульон нужно процедить.

Тыквенный супСлишком жидкий суп-пюре можно сделать более густым добавив к нему белый хлеб. Для этого сухой белый хлеб замачивают частью супа и протирают через сито или дуршлаг.

Вкус супа зависит не только от количества соли, но и от времени добавления этой приправы. Не забывайте, что мясной бульон следует солить за полчаса до готовности мяса, бульон из грибов – в самом конце, перед тем как снять с огня, а уху – в начале приготовления.

Помните, что от долгого стояния на горячей плите, готовый бульон теряет свой вкус. Борщ же, напротив, сразу с выключенной плиты не снимают. Он будет только вкуснее, если выключив огонь, оставить его остывать на плите.

В бульон из птицы в качестве приправ добавляются морковь, репчатый лук, чёрный перец и петрушка.

Макаронные изделия в молоке развариваются плохо, поэтому сначала их до полуготовности отваривают в воде, а уже потом - в молоке.

Щи из кислой капусты следует солить только после того, как сварится капуста,- иначе вы рискуете пересолить суп.

Заправленные супы выдерживают на горячей плите в течение 10-15 минут. За это время суп «дозревает», а собравшийся на поверхности жир становится прозрачнее.

Супы, особенно с овощами, варятся на слабом огне, чтобы вместе с паром не улетучились ароматические вещества овощей, а сами овощи не разварились сверх меры.

Чтобы рисовый суп не получился мутным, сначала опустите рис на несколько минут в кипящую воду, откиньте на дуршлаг и только потом кладите в суп. То же самое касается и супа из домашней лапши: сначала она минутку опускается в кипяток

Холодный супДля сладких супов половину ягод и фруктов протирают, а оставшуюся часть кладут целыми либо нарезают кусочками, дольками.

Для усиления аромата во фруктовый суп можно положить апельсиновую или лимонную цедру, гвоздику, корицу и другие пряности. Сметана и сливки в такой суп добавляются при подаче к столу.

В холодную погоду приготовьте согревающий суп, он разнообразит привычное меню и поднимет настроение, создав ощущение уюта в Вашем доме.

Вот и все секреты вкусного супа. Надеюсь, они вам пригодятся!

 

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

17 комментариев: Секреты вкусного супа

  • bytrina говорит:

    спасибо за ваши секреты, я тоже считаю, что готовить надо с душой, тогда и супчик будет вкусным и красивым. Однако многое зависим и от самих продуктов приготовления и технологии, ведь вкусная еда это наука.

  • Ольга говорит:

    Прикольные кулинарные лайфхаки. Про то, что лаврушку нельзя держать в супе дольше 10 минут, стало для меня новостью. Ещё на 100% согласна с замечанием, что супы лучше варить на один раз (и не только картофельные). И витаминов больше сохраняется, и вкус не утрачивается от повторного нагревания.

  • Галина говорит:

    Хорошая статья. интересные и полезные советы. Спасибо.

  • Алена говорит:

    Довольно долго игнорировала и отрицала супы, а вот буквально в последний год ни дня своего без них не могу представить. Самое интересное, что это довольно экономное, сытное и вкусное блюдо.

  • Татьяна говорит:

    Не знала, что можно готовить сладкий супчик, моим внукам такой точно понравится. Правда ягода уже вся заморожена. Наверное из такой тоже можно?

  • nastasya121212 говорит:

    Большую часть секретов знала, хотя некоторые для меня открытие, например, про яичную скорлупу. А вообще, у каждой хозяйки свои секреты, проверенные временем и опытом. Не обязательно применять все и сразу, но кое-что станет настоящей фишкой.

  • Сколько полезных рекомендаций! Супы очень полезны, в млей семье их любят. Порадовало, что многое уже применяю, но и новинки встретились… например, про прозрачность рисового супа и супа из лапша…

  • Александр говорит:

    По поводу секретов, тут я с вами полностью согласен, вкусный суп ещё нужно уметь приготовить. А зелень и специи нужно добавлять только необходимой пропорции. Немного больше или меньше, и вкус уже совсем не тот.

  • Евгений говорит:

    Супы очень люблю. Это и полезно и вкусно. Искренне завидую настоящим хозяйкам.

  • Алла говорит:

    Надо же… я и половины не знала. Спасибо, постараюсь использовать. Надеюсь, сразу почувствую разницу…

  • Екатерина говорит:

    Даже и не знала, о таких секретах. Теперь буду следовать вашим рекомендациям, потому что суп у нас всегда на обед).

  • Ольга Смирнова говорит:

    Спасибо! Очень нужные советы по приготовлению вкусных и красивых супов, просто прекрасные, о некоторых я и не знала. Моя свекровь — повар всегда клала в суп масло, но я правда, так не делаю, а лаврушку кладу только в борщ.

  • Любовь говорит:

    Сколько полезных советов по поводу варки бульонов. Я в последнее время варю в основном овощные супчики, мне они теперь больше всего нравятся…

  • ekasatowa говорит:

    Сколько полезных советов, что-то, безусловно, знала, но некоторые были для меня открытием. Спасибо, эти советы пригодятся не только молодым хозяйкам, но и хозяйкам со стажем.

  • Спасибо за полезные секретики, буду использовать при приготовлении супов.

  • Anna говорит:

    Аксана, здравствуйте! Мне очень понравилась ваша запись. Многое знала, что-то прочитала с интересом, что-то взяла на заметку. Думаю, что эта запись будет очень полезна, как опытным хозяйкам, так и молодым. А молодым в особенности, так как они, как правило, не всегда умеют вкусно готовить. Спасибо за советы и рекомендации, они всегда пригодятся. С уважением, Анна.

  • elena297 говорит:

    Я бы назвала этот пост «Секреты вкусного и красивого супа»:)

    Прочитала — порадовалась: мама меня в свое время хорошо научила. Жаль, что сейчас во многих больших городах суп «выходит из моды».

Добавить комментарий

СЕГОДНЯ В МИРЕ