Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Пряности вместо соли

Чем можно заменить сольУлучшаем вкус и аромат пищи с помощью пряностей и грибов

Бессолевая диета не слишком большое удовольствие. Пресный кусок иной раз просто в горло не лезет. В таком случае следует поискать альтернативу, и подумать, что можно использовать вместо соли, чтобы как-то улучшить вкус блюд.  Если вы пытаетесь отказаться от соли, то лучше всего это делать с помощью вкусовых продуктов, самыми многочисленными из которых как раз и являются пряности — растительные вещества, улучшающие вкус и аромат пищи в связи с наличием в них гликозидов, эфирных масел и прочих веществ.

В пищу употребляют различные части растений. Это могут быть цветы (шафран, гвоздика), плоды (перец, тмин, кардамон, кориандр,  ваниль, анис), семена (мускатный орех, укроп), листья (лавровый), кора (корица) и даже корни (имбирь).

Теперь немного о сочетаниях. Если Вы решили использовать пряности вместо соли, не помешает знать, в какие блюда их следует добавлять.

Пряности вместо солиЛавровый лист (0,02 г на порцию), мускатный орех и тмин вводят в супы, а также мясные, рыбные и овощные блюда.

Гвоздику (0,02 г) применяют для тушеных овощей и компотов.

Тмин (0,2 г) добавляют в тушеную капусту, сырники, салат из моркови.

Корица (0,5 г) хороша для овощного рагу, морковной запеканки, салата из капусты, блюд из творога и сдобы, рисового пудинга.

Тертый мускатный орех (0,1 г) используют в мясных и овощных блюдах.

Кардамон добавляют в мучные изделия (0,5 г на 1 кг теста) и кофе по-восточному. Кориандр (0,1 г) — для мучных изделий и тушеного мяса.

Ванилин (0,01 г) идет в сладкие и творожные блюда, овсяную и манную каши.

Иногда применяются экстракты пряностей в виде укропного масла или лаврового порошка.

Грибы, можно использовать вместо соли с целью улучшения вкусаГрибы, как и пряности, имеют вкусовое значение, так что, их тоже можно использовать вместо соли с целью улучшения вкуса.

Любопытно, что по химическому составу они имеют общие черты не только с овощами, но и с животными продуктами. Грибы на 90-94% состоят из воды, кроме того в них содержится 0,7% жиров, 2-3% белков, 2-4% углеводов (гликоген),  а также много клетчатки и небольшое количество витаминов С и группы В.

Не стоит забывать, что грибы – пища тяжелая, так они довольно плохо перевариваются. А вот грибные отвары богаты экстрактивными веществами и по стимуляции секреции пищеварения даже превосходят овощные отвары и не уступают мясным.

Сухие грибы используют для супов и соусов. Однако, если пряности, «маскируя» бессолевые диеты, благотворны при сердечной недостаточности, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, то грибы, наоборот, противопоказаны при заболеваниях печени и почек, пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, подагре.

Кстати, женщинам не следует забывать, что самый трудный, подростковый, возраст во вкусах у мужчин — между 30 и 40.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ. Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

12 комментариев: Пряности вместо соли

  • Стефания говорит:

    Полностью соль, наверное, действительно нельзя из рациона убрать.
    Но мы очень часто излишествуем и современная пищевая промышленность нас к этому подвигает (пересаливают буквально всё!).
    А вот овощные салаты вполне можно не солить, обходять пряностями.
    Сама такое практикую, потому что отложение солей уже грозит!

  • Светлана говорит:

    Давно уже именно так и поступаю — соли меньше, специй больше, отличная статья

  • Ксения говорит:

    Совсем от соли я конечно не откажусь, но вот уменьшить ее количество с помощью пряностей это действительно реально, а главное вкусно

  • Ylga говорит:

    Пряности способны вполне компенсировать снижение потребления соли, если это необходимо по медицинским показаниям.

  • Елена говорит:

    Прочитала вашу статью с интересом, благодарю за полученную информацию!

  • Laralaram говорит:

    Я тоже солёное не люблю, а травки очень даже…

  • Ирина говорит:

    отличные советы — лично я так и поступаю; соли ем мало , зато приправ у меня всегда большой выбор

  • Наталья говорит:

    Мы тоже без соли никак. Муж даже если блюдо нормально посолено, все равно добавляет еще немножко. А дочка в детстве могла унести солонку и сидеть лизать тайком соль. И это пока другие дети лакомятся из сахарницы!

  • Надежда говорит:

    Да действительно пряности могут заменить соль. Испытала лично, когда применяла раздельное питание, но поймите, что
    недостаток соли губительно действует на организм. Снижается работоспособность и выносливость, появляется слабость и сонливость. При длительном отсутствии соли появляется головокружение, потеря вкуса, тошнота. Вредна не соль, а ее избыток. И здесь пряности как раз помогут сократить потребление соли.

  • Виталий говорит:

    А что, мне нравится такая альтернатива!

  • Lis`ена говорит:

    На самом деле без соли сложно только пару недель. Потом — организм перестраивается и ему уже соленое в рот не лезет.
    Ведь младенцам еду не солят, и им нравится. Зачем нам какие-то улучшатели, если на самом деле и так вкусно?

  • CMora говорит:

    От соли в любом случае нельзя отказываться вовсе. Ведь только она способна восстанавливать щелочной баланс организма.
    А если есть необходимость, уменьшить ее потребление, ваши рекомендации о пряностях вместо соли отличные!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 3 = 7

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ