Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Приправа зира

Приправа зираСемена зиры, или кумина, очень похожи на тмин, но разные с ним по вкусу. Зира имеет сильный, слегка горьковатый запах, усиливающийся во время приготовления. Приправа очень популярна в восточной кухне. Применяется как в целом виде, так и в виде порошка. К примеру, целые зерна добавляют в плов, придавая ему особый аромат, а молотые – в мясные блюда. Кумин также часто встречается в мексиканской кулинарии, а в Индии входит в состав «гарам-масала» – смеси из пряностей.

Есть зира четырех видов: кирманская, персидская, набатейская и сирийская. Лучшими считаются кирманская (черная) и персидская (желтоватая).

ЗИРА В МЕДИЦИНЕ

Приправа зира полезна для сердца и сосудов, защищает от появления тромбов и инфарктов. Она укрепляет зрение и активизирует мозговую деятельность, улучшает пищеварение и аппетит. Кумин может избавить от желудочных спазмов и метеоризма. В Греции из приправы готовят лечебный чай для детей. Зира рекомендована при мигрени и нервных расстройствах. Примочки с зирой оказывают антисептический и заживляющий эффект.

РЕЦЕПТЫ ЛЕЧЕНИЯ КУМИНОМ

– Для избавления от вздутия, метеоризма и тошноты нужно залить 1 ч. ложку кумина стаканом воды, прокипятить 5 минут. Пить до и после приема пищи.

– Улучшить память можно, принимая 1 ч. ложку зиры, смешанную со столовой ложкой меда.

– Поможет очистить организм, набраться сил и поднимет настроение целебный чай из кумина, кориандра и фенхеля (1 ч. ложка на 2 стакана воды).

– При тошноте и рвоте, в том числе и при беременности, состояние облегчит чай из зиры (1 ч. ложка на стакан воды).

– Паста из порошка зиры с водой применяется при фурункулезе.

ЗИРА В КУЛИНАРИИ

Молотый кумин используется в салатах, творожной пасте для бутербродов, холодных закусках и прочих блюдах без термической обработки. С ним можно сварить картофель в мундире. Смесь фенхеля с кориандром и молотым кумином добавляют к протертым ягодам, размолотым фруктам или варенью. Прекрасное блюдо получится из моркови и картофеля, запеченных с этими приправами.

Кумин в кулинарииС семенами кумина готовят выпечку, супы и соусы, борщи, тушеные и жареные овощи и фаршированный перец. Они применяются для засолки огурцов, томатов и капусты как один из самых главных ингредиентов. Среднеазиатские пловы вообще не обходятся без зиры.

При приготовлении горячих блюд кумин либо добавляют в начале приготовления, обжаривая в масле, либо за несколько минут до конца.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

5 комментариев: Приправа зира

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 4 = 5

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ