Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Приготовление джема

Приготовление джемаЧто такое джем? Джем – это густая желеобразная масса с целыми, вареными в сиропе, ягодами или их кусочками. Как готовить варенье знают многие, а вот каких тонкостей трубует приготовление джема знает не каждый.

Консистенция

Для того чтобы достичь желеобразной консистенции, необходим пектин. Например, в сливах, яблоках, красной смородине, крыжовнике его вполне достаточно. Их этих фруктов и яблок лучше всего и варить джем.

А как же быть с теми плодами, в которых мало или почти нет пектина и кислот? К примеру, малина, вишня, груша. Приготовление джема из таких ягод и фруктов не намного сложнее, Нужно всего лишь добавить желатин или пектиносодержащие соки: крыжовника, яблочный, айвовый, красной смородины и т.п. в пропорции 1:4 к весу подготовленных для варки ягод.

Джем из вишниЧтобы при варке плоды полностью не разварились и сохранились кусочками, лучше выбирать чуть недоспелые, с плотной мякотью фрукты и ягоды. Перед приготовлением их необходимо промыть холодной проточной водой, высушить и засыпать сахаром.

Проверка готовности

Готовый джем стекает с ложки тонкой струйкой, а не капает. Есть еще один способ проверить готовность джема. Нужно капнуть капельку на тарелку и дать остыть, на поверхности готового джема появится морщинистая пленка.

Хранение

Чтобы аромат и свежесть джема сохранились на долгое время, нужно тщательно подготовить емкости для хранения. Банки и крышки нужно хорошо промыть, ошпарить кипятком и просушить или прокалить в духовке. Готовый горячий джем разлить по банкам, прикрыть крышками и пастеризовать от5 до15 минут в зависимости от объема посуды. Затем нужно сразу плотно закрыть крышками банки и перевернуть их.

А теперь несколько советов тому, кто не против полакомиться клубничным джемом.

Клубника - самая не поддающаяся желированию ягода и приготовление джема из этой восхитительно вкусной ягоды имеет свои нюансы.

Джем из клубникиТщательно переберите ягоды. Среди них не должно быть перезрелых и гнилых.

Добавьте пектиносодержащие соки: красной или черной смородины, яблок или крыжовника, 350мл. на 2 кг клубники. Так же можно добавить желатин или пектиновую основу. При варке следите, чтобы джем кипел равномерно по всей емкости. Если же емкость большая, регулярно перемешивайте смесь, чтобы проваривался весь джем.

А эта пектиновая основа подойдет для любого джема

Яблоки нарезать на кусочки, можно использовать отходы от приготовления компотов или варенья, залить холодной и прокипятить и течение 30-40 минут. Затем отжать сок и разлить в бутылки или банки. Пастеризовать 10-15 минут при 80 градусах. Затем плотно закупорить.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

8 комментариев: Приготовление джема

  • svarkagid.com говорит:

    Чередование силы нагрева плиты или огня – один из главных секретов приготовления вкусного джема, именно в нем заключается секрет приготовления идеального джема. интересно , а при полной мощности микроволновки, апельсиновый джем не будет убегать? или использовать для этого огромную посудину?

  • Lecha-VAX говорит:

    Любой джем можно использовать для приготовления сладких пирожков и пирогов – при выпечке этот десерт более термостабилен, нежели варенье, и не растекается.

  • Алена С говорит:

    Вот только сегодня подумала о том, как делают клубничный джем. И вот тебе и пожалуйста. Спасибо за рецепт и подробные рекомендации.

  • Елена говорит:

    не знала, что джем можно приготовить в домашних условиях!спасибо за рецепт!!!

  • Любовь говорит:

    Сожалею, что ваша статья не попалась летом, обязательно ее использовала бы. Хотя в основном перетираю свежие фрукты с сахаром и храню в холодильнике.

  • виталий говорит:

    Люблю джемы!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!!!!!!!

  • Екатерина говорит:

    Очень люблю консервировать. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом!

  • Милена говорит:

    Жаль что уже ягоды отошли, не успела в этом году заготовить джема, ничего, в следующем году попробую.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


6 − = 2

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ