Полезно знать
Каждая хозяйка имеет свои кулинарные секреты, которые и блюдо сделают более вкусным, и время помогут сэкономить. До чего же полезно знать эти маленькие хитрости, которые облегчают работу на кухне!
Хозяйке на заметку
Чтобы сырой репчатый лук в салате не горчил и был вкуснее, его нужно мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. А салат из редьки станет значительно вкуснее, если его заправить репчатым луком, предварительно поджаренным на растительном масле.
Обычно в салаты из квашеной капусты добавляют яблоки, однако такой салат можно разнообразить положить дольками апельсина или мандарина.
Отбивные будут сочными и нежными, если их, хорошенько отбитые, посоленные и поперченные, обмакнуть в следующую смесь с обеих сторон: 1/2 стакана молока смешайте с яйцом, посолите и поперчите по вкусу (подойдет и слегка разведенный водой, подсоленный и поперченный майонез). Сложите отбивные небольшую эмалированную емкость, залейте остатком смеси и поставьте на ночь в холодильник. В холодном месте в такой смеси сырое мясо может храниться до 5 дней, не теряя вкусовых качеств и не приобретая неприятных запахов.
Любителям картофельных котлет полезно знать, что пышность и нежный вкус таким котлеткам придаст взбитый яичный белок.
Если вы хотите, чтобы панировочные сухари образовали хрустящую золотистую корочку, куски рыбы или мяса следует смазать взбитым яйцом и только потом обвалять в сухарях.
Если обжариваемая в духовке тушка птицы еще не готова, но уже сильно подрумянилась, прикройте её сверху куском смазанной жиром пергаментной бумаги или заверните в фольгу.
Сочность запекаемых в духовке куриных грудок можно сохранить, если перед приготовлением намазать их смесью из кетчупа и сметаны, взятых в равном количестве (сметану можно заменить майонезом, а кетчуп – аджикой).
Для многих сосиски - дежурное блюдо. Кажется, нет ничего проще их приготовления, однако и здесь полезно знать кое-какие тонкости. Если сосиски приготовить в небольшом количестве воды или на пару, они будут значительно вкуснее и ароматнее. А для того, чтобы сосиски не лопались в кипящей воде, если их нужно перед варкой в нескольких местах наколоть вилкой или сделать на концах крестообразные надрезы.
Разогревая бульон, не следует плотно закрывать крышку кастрюли, ведь именно свободный выход пара и предохраняет отвар от помутнения.
Если в сметану добавить немного молока, она не свернется в соусе, подливке или супе.
А этот совет для любителей овощных супов, в которых нет крупы и картофеля. Заправив такой суп слегка поджаренной мукой, вы сделаете его более густым и вкусным.
Варившийся без кожуры картофель, можно сделать белым без особого труда, просто добавьте в воду немножко лимонного сока.
Вкус варенных овощей можно улучшить добавив в кастрюлю два кусочка сахара.
Убрать запах варящейся капусты можно при помощи кусочка хлеба, положенного в кастрюлю – он прекрасно впитает неприятный запах.
Варенные в кожуре овощи будут значительно лучше чиститься, если после варки обдать их холодной водой, дать остыть и только потом чистить.
Яблоки не будут терять сок при запекании, если удалив сердцевину, опустить их на 3-4 минуты в кипяток.
Имеет свои хитрости и выпечка. Для того чтобы готовый пирог или торт легко вышел из формы, нужно не вынимая изделие из формы поставить его на холодное мокрое полотенце. А вот сразу выносить пирог на холод не следует– он может осесть.
Бисквит не потеряет вкус и нежность, если его замешивать быстро и сразу выпекать, ведь в противном случае из него улетучатся пузырьки воздуха и он станет тяжелым и невкусным.
А знаете, что яблоко прекрасно дружит с выпечкой? Для того, чтобы бисквитный торт не засыхал, положите в емкость с ним половинку яблока.
Замешивая дрожжевое тесто, полезно знать, более мягких и воздушным его сделает остывший вареный картофель. Натрите его на мелкой терке в пропорции 2-3 картофелины на 1 кг муки и добавьте в тесто перед выпечкой.
Из растопленных шоколадных и мятных конфет с 1-2 ложечками воды или молока получается прекрасная глазурь для торта.
Чтобы выпечка получилась более ароматной и образовалась красивая корочка, заменяйте воду в рецептах молоком.
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ. Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Очень хорошие советы. Я про многие не знал, так что прочитав статью открыл для себя много новых и полезных вещей.
Отличные советы, большое спасибо!
Замечательные советы. Казалось бы, разная мелочь, но она, иногда, портит жизнь «по крупному». Спасибо!
Пользуюсь советом про мокрое полотенце. Действительно, выпечка легко выходит из формы. Про картофель в дрожжевом тесте не знала, спасибо за совет.
Тоже многих вещей не знала. Вот уж спасибо!
Сколько замечательных советов собрали. Спасибо большое, очень познавательно.
Какие замечательные советы! Даже нашла незнакомые для себя. Большое спасибо от всех хозяек!
Мы очень любим картофельные котлеты и частенько их делаем. Но не знала, что, оказывается, яйцо надо взбивать. Спасибо за советы!
Действительно, полезные советы! СпасибО!
Спасибо за интересную и содержательную информацию. Удачи Вам! Заходите в гости!
Спасибо за мудрые советы!
Конечно, все новое полезно знать, особенно некоторые необходимые моменты. Огромная благодарность Вам.
Отличные советы, примерно треть из них я знала раньше, но остальные для меня в новинку, очень пригодятся, спасибо!Поставила твит.
понравилась с nfmz! у вас очень полезный сайт1
шикарные кулинарные советы, отдельное спасибо за секрет с яблоком, чтобы не засыхал бисквитный торт, не знала…
Большое спасибо за интересную и содержательную статью!
Из всех советов я знала только про надрезы у сосисок, позор мне 🙂 Спасибо за кладезь полезной информации, буду использовать!
Спасибо за полезную информацию.