О стерилизации
Стерилизация - это уничтожение бактерий, с помощью нагревания под высокой температурой. Температура зависит от вида продуктов и их кислотности.
Когда я читаю, что перед закладкой овощей свежих огурцов, помидоров, зелени, фруктов, банки необходимо обязательно перед закруткой стерилизовать, я говорю так, что это мартышкин труд. Если посудить, то при закладке продуктов вы же не стерилизуете свои руки, они же у вас не проходят стерилизацию.
В другом случае если овощи прошли термическую обработку, тогда согласна, действительно банки должны быть предварительно простерилизованы.
Не забывайте следить, за тем чтобы банки были не мокрые. Так как если на банку и на противень попадает вода, то банка может лопнуть. Ставить банки необходимо в не разогретую духовку, накрывая железными крышками, с которых надо снять резинки. Конечно, когда будете вставлять резинки обратно в крышки можете обжечься.
Банки с винтовыми крышками нельзя ставить в духовку с крышками, так как внутренняя сторона крышки может сгореть, и они будут ржаветь. Накрывайте при стерилизации другими крышками, а родные прокипятите, и дайте высохнуть на полотенце. Когда банки простерилизуютя закроете ими банки окончательно.
Стерилизовать банки в духовке очень удобно, если в ней есть такой прибор как термостат, то есть температура которую вы задали поддерживается автоматически и не надо постоянно её делать ровной. Можете готовить тушенку, рыбу, салаты, курицу и другое.
Очень удобно стерилизовать пустые банки если плита шириной 60 на 60: на противень помещаются сразу двенадцать литровых банок. Началом стерилизации – это начало закипания воды. За пол часа всё приготовлено. Нет ни пара, ни ожогов и нет разбитых банок. Когда всё закончилось банки надо достать из воды, закатать, перевернуть вниз крышкой, укутать одеялом.
При стерилизации необходимо обращать внимание на конкретный рецепт, время стерилизации во всех рецептах будет разным. Банки для стерилизации, если они залиты холодным рассолом, нужно ставить в холодную воду.
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Вынуждена с Вами поспорить. Еще ни одна простерилизованная на пару банка не дала «сбой», в которую я руками, в дальнейшем, поместила овощи. Да, руки не стерилизованные, но этого хватает.
Супруга привыкла стерилизовать банки на пару. Трудно отойти от привычного.
Мне тоже нравится простой способ стерилизации банок — в духовке.
Я уже несколько лет перед началом заготовок стерилизую банки, использую духовку, но никогда не закрываю их крышками.
Я привыкла стерилизовать банки обычным способом на кастрюльке, про духовку очень заманчиво, но пока не решусь так, мне все кажется они там лопнут.
Как посмотрю, сложное это дело стерилизация. Неужели нет никаких других способов консервирования — например добавками или заполнение банок горячим содержимым?
Конечно есть! Огурцы я холодным рассолом заливаю и банки не стерилизую. Парочка таблеток аспирина — и стоят отлично не один год
Сколько секретов и хитростей для тех, кто занимается заготовками, утащила страницу в закладки, спасибо!
Стерилизация банок важный процесс, спасибо за подробности как правильно это сделать.
Спасибо за статью!