Новая опасность для организма: акриламид
Даже прекрасно зная о вреде чипсов, поп-корна, фри и других вкусных «вредностей», мы всё же порой употребляем эти продукты. Хорошо, если такая еда скорее исключение, чем правило. Ведь креме всего прочего, именно в этих продуктах ученые обнаружили содержание канцерогенного мономера, который может привести к генным мутациям человека. Причем, акриламид находится и в мюсли, крекере, печенье, хлопьях.
В Европе специалисты настолько стали обеспокоены данным открытием, что уже на протяжении нескольких лет проверяют воду на содержание данного канцерагена, установив норму – 0,1 мкг на литр.
Ученые со всего мира стали присматриваться к продуктам ежедневного потребления, и исследования буквально повергли в шок: акриламид, находящийся в них, превышал все допустимые нормы в сотни раз! Подобные проверки проводились специалистами Германии, Великобритании, США и Швейцарии; тестирование взяли на себя независимые организации. В результате обнаружилось, что те же картофельные чипсы имеет разное содержание канцерагена в зависимости от страны-производителя. Причем, самое не почетное первое место заняла Англия.
Не обрадовались и сторонники здорового низкокалорийного питания – мюсли и хрустящие хлебцы также содержат акриламид, правда, в меньшем количестве, чем поп-корн. Но в чем же тогда смысл здоровой пищи, если она совершенно не приносит пользы, а даже, наоборот, может нанести значительный вред?
В ходе проводимых исследований ученые выяснили одну деталь: большинство продуктов, которые содержали этот канцероген, прошли кулинарную обработку при 120 °С. Они жарились во фритюре, а также запекались либо на гриле, либо в духовке. Вследствие наличия в картофеле и злаковых аминокислоты аспарагин, при подобном нагревании она превращается в акриламид. Если изменить способ приготовления тех же продуктов и начать их варить, то вредный канцероген не образуется или просто его содержание будет минимальным.
И что же остается делать в таком случае? Конечно, необязательно перестать есть вышеперечисленные продукты. Просто нужно уберечь себя и своих родных от действия подобного канцерогена. Для этого достаточно поменять способ приготовления еды. Например, перейти на тушение вместо жарки, ведь вареные, тушеные, а еще лучше, сырые овощи много полезнее. Также стоит уделить внимание информации на упаковке: самые лучшие мюсли те, которые не содержат сахар или обжаренные компоненты.
Любителям домашней выпечки желательно не доводить корж до темно-коричневого цвета, а оставить его с золотистой корочкой. Да и употребление чипсов, фри и подобного жареного фаст-фуда лучше сократить до минимума. Следуя простым советам и обдуманному потреблению пищи, можно сохранить здоровье и красоту на долгие годы.
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Кошмар! Мы, правда, такую еду стараемся не есть. Но не всегда получается. И информация про мюсли не порадовала (у меня сестра их ест)… Всё надо готовить самим! И выращивать тоже. Что за жизнь пошла!
Не зря я уже давно отказалась от приготовления во фритюре.Стараюсь готовить в духовке.
ну вот не переношу фритюр, всякие чипсы да фри… чуяла моя душенька!
Полностью отучила организм от фастфуда и жареной пищи, а вот мои мужики периодически срываются.
Скоро вообще нечего будет есть безопасно!)))))
Вот поэтому я избавилась от приобретения таких продуктов уже несколько лет тому назад. Здоровое и только домашнее питание на первом месте.
Уже давно не покупаю детям чипсы. хлопья и сухарики, стараюсь поменьше жарить и по больше варить и тушить пищу, спасибо за информацию.
Травят нас травят, полезного съедобного уже трудно найти. Спасибо за статью, чипсы беру иногда, но после прочитанного придется отказаться.
Спасибо,еще парочку продуктов придется выкинуть из своего рациона…