Мексиканский кофейный ликер: Калуа

Экзотические бутылки с надписью «Kahlúa» можно встретить больше чем в 120 странах мира. Кофейно-ванильный аромат и насыщенный вкус мексиканского ликера позволили ему обрести множество поклонников в разных частях земного шара.

Среди десятков кофейных ликеров Калуа заслуженно занимает лидирующее место. Крепость его колеблется от 20 до 36% алкоголя и зависит от вида напитка и страны, в которой он продается. К примеру, в Америке продается только Калуа крепостью 20%, за исключением Огайо, где возможна продажа ликера 21,5%.

Среди видов Калуа есть: традиционный, крепкий – «Especial», ванильно-шоколадный – «Mocha», ванильный – «French Vanilla», ореховый – «Hazelnut», с добавлением жареных лесных орехов.

ИСТОРИЯ

Выпуск ликера начат в 1936 году. Создатель Калуа – Педро Домеск, решивший наладить производство кофейного алкогольного напитка. Название ликера было придумано сразу и связано с аколуа – древними народами, населявшими Мексику. Оно должно было подчеркнуть происхождение напитка.

Длительное время ликер производился только на территории Мексики. Позже компания приобрела еще одного собственника и с 1994 года была переименована в «Аллайд Домеск Компани». А с 2005 года стала частью французской империи «Перно Рикар». Теперь производство Калуа есть в Англии, а также в Дании.

ПРОИЗВОДСТВО

Для Калуа используются лучшие зерна Арабики. Мексиканский климат идеально подходит для выращивания этих кофейных сортов. Кофейные зерна созревают на уровне 900-1400 м над морем, медленно наливаются, а после становятся спелыми настолько, что падают при легком прикосновении. Сбор кофе осуществляется вручную, позволяя отбирать самые качественные плоды.

Вымытые зерна сушатся под солнцем, поджариваются и перемалываются. В готовый кофе добавляют ваниль и высококачественный тростниковый ром.

УПОТРЕБЛЕНИЕ

Калуа употребляют в чистом виде, с молоком или сливками, добавляют в какао или кофе. С ним готовят десерты: торты, мороженое и чизкейки. Мексиканский кофейный ликер – обязательная составляющая более двухсот видов самых разнообразных коктейлей, горячих и холодных, например, В-52, Mudslide и др.

«Black Magic»

В состав этого коктейля входят: 20 мл Калуа, 45 мл водки и несколько (3-5) капель сока лимона. Все смешивается в шейкере с добавлением льда и взбивается. В бокал добавляют лед и украшают лимоном. На самом деле эта «Черная магия» - вариант классического «Black russian» («Черного русского»), только с лимоном.

«Колорадский бульдог»

Коктейль состоит из 45 мл водки, а также Калуа, кока-колы и сливок – всего по 15 мл. Все ингредиенты соединяются со льдом и размешиваются. Тоже вариант, только уже коктейля «White Russian» («Белого русского») – тот же состав, но без кока-колы.

Чаще всего мексиканский кофейный ликер пьют, используя низкие стаканы, наполненные льдом и в любом случае – охлажденным. Калуа в чистом виде, с добавлением колотого льда – изысканный и благородный напиток.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!