Мед в кулинарии

Человек культивирует пчел, скорее всего, с момента своего существования. А пчелы обитают на планете более 250 млн лет. Этот сладкий продукт люди познали давно и применяли его задолго до появления сахара.

От сахара мед кардинально отличается. Обладая уникальными свойствами, он не только насыщает наш организм, но и лечит. Посему, лучше заменить сахар целебным медом.

Мед в кулинарии

Мед широко применяется в кулинарии. Он прекрасно сочетается с десертами, маринадами, кашами, соусами, напитками. Мед идет даже к овощным и мясным блюдам. А уж о выпечке и говорить нечего. Выпечка сохраняет свежесть на долгое время. Нужно учитывать, что в выпечку его кладут меньше, чем сахара.

Мед в маринадах взаимодействует со специями, особенно горчицей. Получается очень интересный вкус. Кстати, ученые выяснили, что в состав меда входят антиоксиданты, которые помогают продуктам дольше храниться. Поэтому мед, как консервант, замечательно подходит к разным блюдам, особенно к салатам.

Не стоит забывать, что при нагревании более, чем на 40 градусов, целебный мед теряет свои свойства.

Мед бывает различной консистенции. Жидкий он только к концу лета. Помещенный в любую емкость, он со временем кристаллизуется.Чтобы правильно сохранить мед, сберечь его питательные и целебные свойства, необходимо знать особенности его хранения.

Хранить мед обязательно нужно в чистой таре, она может быть стеклянной, глиняной, деревянной или фарфоровой. Металлическая посуда (цинк, медь, свинец) совсем не подходит для хранения меда. При соприкосновении с медом могут образоваться вредные химические соединения. Железная емкость также не годится для хранения. Мед приобретет специфический неприятный запах и вкус. Если мед держат рядом с резко пахнущими веществами, он будет быстро вбирать все запахи.

Мед лучше хранить отдельно в закрытом виде, желательно в темном месте. На свету открытый мед быстрее засахаривается, теряет свои качества, и становится более светлым.

Иногда для приготовления блюд нужен жидкий мед. Растопить мед легко, поставив емкость с медом в горячую воду. Нагревать мед на огне не рекомендуется. Взять нужно такое количество меда, сколько вам надо по рецепту.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!