Мастерство приготовления чизкейка
Одним из чудес, которые нам подарила европейская кухня, по праву считается чизкейк. Он имеет большое количество вариаций, начиная с запеканки и заканчивая пирожным суфле, но, в сущности, это сырный или творожный десерт.
Чаще всего в состав чизкейка входят яйца, сахар, сливки, сливочный сыр. Кроме этого, необходимо печенье, фрукты или другие добавки, выбор которых зависит от выбранного вами рецепта. Такой десерт имеет два слоя: нижний состоит из теста, а сверху покрывается суфле.
Помимо различных вариаций состава чизкейка, существует несколько способов его приготовления. Этот вкусный десерт можно испечь в духовке, в микроволновке, мультиварке, а в Великобритании готовят чизкейк без выпекания.
А ниже приведены несколько так называемых правил, которые помогут вам стать превосходным кондитером и сделать превосходный чизкейк!
• Ингредиенты, которые входят в состав начинки, должны иметь комнатную температуру. Этого вы сможете добиться, вынув их из холодильника за несколько часов до готовки блюда.
• Нельзя перевзбивать начинку! В этом случае стоит отказаться от миксера и перейти в «ручной режим», перемешивая смесь венчиком. Но и здесь стоит внимательно проделывать манипуляции – не долго и не быстро.
• Рекомендованная температура для приготовления чизкейка – 165-175° С. Таким способом десерт будет не только без трещин, но и светлого цвета без коричневого оттенка.
• Истинный чизкейк выпекается на своеобразной водяной бане. Форму с будущим десертом нужно поставить в глубокий противень, наполненный горячей водой, чтобы она доходила до половины формы чизкейка. И вот это сооружение отправляйте смело в разогретый духовой шкаф.
• Нежелательно во время выпечки открывать дверцу духового шкафа. Но это в любом случае придется делать, так как время приготовления десерта всегда разное, и нужно проверять готовность. Лучшим вариантом будет совершать подобные действия уже ближе к завершению выпечки.
• Для проверки готовности чизкейка нужно встряхнуть форму с ним. Уже у готового десерта края схватятся, а средняя часть немного будет дрожать. Она станет более твердой во время нахождения в холодильнике.
• Но до этого чизкейк должен остыть в уже выключенной духовке в течение часа. И только потом форму с десертом отправляют в холодильник желательно на ночь, но можно и на несколько часов.
Вот и все основные рекомендации в этом «сладком» деле. Остается выбрать желаемый рецепт и приготовить замечательный десерт. Приятного аппетита!
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Про водяную баню это для меня новость, чизкейки часто вижу в продаже в кондитерских, даже не подозревала о таких тонкостях, спасибо за пост
Спасибо за такие отличные советы по выпечке чизкейка, очень интересно, утащила страничку в закладочки.
Да далеко не у всех получается приготовить правильный чизкейк. В кафешках это обычно плохо получается. Не тот вкус
Вкуснятина! Хочу!!!!!!!!!!!!!!
Чизкейк не готовила, но слышала, что он очень вкусный. Надо будет приготовить. Обязательно воспользуюсь Вашими совета, что бы получился вкусный и красивый Чизкейк. Спасибо за хорошую статьи, и полезную информацию. Твит.
А я все собиралась приготовить чизкейк, ваши советы как раз кстати. =)
В приготовлении любого юлда есть свои секреты, спасибо, что щедро с нами ими поделились.
Никогда еще не готовила чизкейки, спасибо за полезные советы.
Спасибо Вам за статью! Столько полезно-интересных ньюансов! Буду совершенствовать свои умения) Пока они далеки от идеальных, но надеюсь, что я смогу одолеть чизкейк в домашних условиях!))))
Интересная инфа для кулинаров. Особо заинтересовал чизкейк без выпечки, хотелось бы узнать поподробнее об этом способе.
Спасибо за тонкости искусства приготовления чизкейка,думаю,многим пригодятся.
Давно хочу приготовить чизкейк. К празднику наверное и приготовлю.