Чашка RSS каждое утро
Май 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Масло или маргарин?

Что выбрать: масло или маргаринМногие люди задаются вопросом, что является более здоровым продуктом: сливочное масло или маргарин? Одни утверждают, что маргарин это полезный диетический продукт, который не содержит животных жиров, сторонники масла отмечают его важную роль в процессе растворения витаминов. Так в чем разница между маргарином и маслом, и какой из этих продуктов должен использоваться на нашей кухне?

Сливочное масло и маргарин

С точки зрения питательной ценности эти два продукта являются очень похожими - чайная ложка сливочного масла или маргарина составляют около 4 граммов жира и 35 калорий. Масло богатое насыщенными жирами и холестерином, что увеличивает риск болезней сердца и инсульта. С другой стороны, оно является хорошим источником жирорастворимых витаминов A, D, Е и К. В противовес этому, маргарин получают из растительного масла, которое практически не содержит насыщенных жиров и не имеет холестерина.

Однако в процессе производства маргарина в нем образуются вредные для здоровья транс-жиры. Эти жиры повышают уровень «плохого» холестерина и понижают уровень «хорошего», который обеспечивает защиту от накопления жира в кровеносных сосудах. Транс-жиры считаются более опасными для организма, чем насыщенные жиры. В настоящее время становится все более популярным маргарин с минимальным или нулевым количеством транс-жира. Он гораздо полезнее, чем обычное масло или маргарин, но в связи с низким содержанием жира не подходит для приготовления пищи и выпечки.

Какие жиры использовать на кухне?

Диетологи рекомендуют использовать оливковое масло при приготовлении пищи. Однако для выпечки лучше всего подходит обычное масло или маргарин, поскольку эти жиры способствуют улучшению текстуры пищевых продуктов. Маргарином с минимальным содержанием транс-жиров, который, как правило, выпускается в жидком виде невозможно заменить масло или маргарин в приготовлении пищевых продуктов, которые требуют использования твердого жира. Жидкие жиры реагируют иначе, чем твердые при контакте с различными продуктами. Делая торт вместо масла и маргарина, можно использовать фруктовое пюре, сметану или йогурт, но это снижает качество выпечки, которая становится более плотной.

К сожалению, полностью отказаться от использования сливочного масла и маргарина невозможно, и выбор между этими продуктами является вопросом личных предпочтений.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

4 комментария: Масло или маргарин?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 2 = 1

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ