Кулинарные хитрости

У каждой хозяйки имеются свои секреты и маленькие кулинарные хитрости, которые облегчают готовку, экономя время  и делают блюда более вкусными. Что-то мы узнаем от наших мам и бабушек, чем-то делятся подруги и коллеги, что-то находим в Сети и кулинарных книгах, а кое-что приобретаем с опытом.

Возможно, что-то из моего списка вы давно знаете и используете, а возможно, какие-то из приведенных кулинарных хитростей вам будут в новинку. Пользуйтесь на здоровье!

Чтобы рис стал белоснежным и рассыпчатым, достаточно во время варки добавить в воду столовую ложку уксуса. Посуду, в которой варится рис, не накрывают.

Чтобы сметана не свернулась в подливе, добавьте в неё немного молока.

Хотите, чтобы жареная капуста не потеряла цвет и не стала коричневой? Порубив капусту, обдайте её кипятком, затем залейте на минутку холодной водой. Далее капусту хорошенько отжимаем и приступаем к жарке.

Чтобы в открытой томатной пасте не завелась плесень, достаточно нанести на крышку немного сухой горчицы.

Для соуса нужно белое вино, а под рукой его не оказалось? Вовсе необязательно бежать в магазин, тем более, что целая бутылка вина вам всё равно не понадобится. Растворите в небольшом количестве уксуса 2 кусочка сахара и смело добавляйте в соус.

Хотите сократить срок варки свеклы? Совсем не обязательно варить свеклу 3-3,5 часа. Достаточно поварить её 1 час и поставить под струю холодной воды на час.

Любите хрустящие соленые огурчики? Добавляйте при засолке листья хрена.

Майонез можно с легкостью заменить сметаной. Добавьте к сметане растертый желток сваренного вкрутую яйца и 1 ч.л. горчицы. Получится не хуже майонеза и значительно полезнее.

Не позволяйте кофе кипеть – вкус и аромат напитка значительно ухудшатся. Исправить положение можно сняв кофейник с огня и влив несколько капель холодной воды.

Смешанный фарш придаст блюдам особенный насыщенный вкус. Для этого к мясу добавьте сырой картофель, морковь, консервированную кукурузу, мясной бульон, горчицу.

Самые вкусные сосиски -  обмазанные горчицей и обжаренные на слабом огне в подсолнечном масле.

Легко снять пленку с печени можно обмакнув пальцы в соль.

Если при варке опустить мясо в кипяток, а не в холодную воду, оно будет более вкусным и сочным.

Жесткое мясо можно сделать мягким вымочив его в кислом молоке, уксусе, капустном или огуречном рассоле.

Дрожжи в тесте можно заменить коньяком. Тесто станет ароматным, а выпечка ещё вкуснее.

Если хотите быстро взбить белки в пышную пену, поставьте их на некоторое время в холодильник и добавьте немного соли или лимонной кислоты. А вот с желтками следует поступать  наоборот – они любят тепло и сахар.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!