Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Кленовый сироп

Любимое лакомство в Северной АмерикеКленовый сироп – очень распространенное и любимое лакомство в Северной Америке. У него легкий древесный привкус и приятный аромат. Сироп используют в приготовлении множества различных блюд, подают с блинами и вафлями. Основное место производства кленового сиропа – Канада. Не зря кленовый лист стал здесь национальным символом.

ПРОИЗВОДСТВО

Кленовый сок собирают с черного, красного и сахарного клена. С одного дерева, не причиняя ему вреда, берут 4 литра сока. Индейцы издавна собирали свежий сок, делая надрез на стволе на уровне около 30 см и вставляя в него трубочки, по которым патока поступала в специально вырубленные из липы колоды. Такие колоды располагали под каждым деревом.

Далее сок уваривают сразу же, пока он не испортился. При этом особое значение имеет время выпаривания. Если оно слишком длительное, сироп потемнеет. Темные сиропы карамельного вкуса, как правило, применяются в продуктовой промышленности.

Приготовленный в особых испарителях в течение многих часов, сироп становится сладким. При этом сахароза в нем замещена полезными декстрозой и микроэлементами. Поэтому во время обработки сироп сохраняет все полезные вещества, железо, кальций и калий.

СОСТАВ И СВОЙСТВА

По последним данным, в кленовом сиропе 54 компонента, необходимых для здоровья, при этом 5 из них совершенно уникальны. К примеру, квебекол, способный излечить сахарный диабет.

Кленовый сироп абсолютно натуральный и не содержит никаких искусственных компонентов. Он богат минералами (железом, марганцем, фосфором, натрием, магнием, кальцием, калием и цинком). В сиропе содержится весь комплекс витаминов В, в том числе тиамин. Фитогормоны регулируют работу поджелудочной железы, а полифенолы обладают противовоспалительным действием.

Антиоксиданты, присутствующие в нем, эффективны в борьбе с онкологическими и сердечно-сосудистыми болезнями, а содержание сахара – ниже, чем у меда. Низкое количество фруктозы позволяет употреблять кленовый сироп всем желающим снизить вес и делает его безопасным даже для диабетиков, ведь он совсем не вызывает повышение уровня сахара.

УПОТРЕБЛЕНИЕ

В кленовом сиропе всего 253 ккал/100 г и совсем нет жира. Поэтому он прекрасно заменит сахар во всех возможных случаях его применения. Сироп подходит и для сладких, и для овощных и мясных блюд. Сохранились такие рецепты его употребления, которыми пользовались еще американские индейцы. Сироп можно применять и вместо меда. Особенно это актуально для тех, у кого есть на мед аллергическая реакция.

Чтобы получить всего 1 литр кленового сиропа, требуется около 40 литров сока, а процесс изготовления весьма трудоемок. Поэтому настоящий сироп очень дорогой. Но часто встречаются подделки. К примеру, в виде кукурузного сиропа, смешанного с небольшим количеством кленового.

Высоким качеством отличается сироп с изображением золотого кленового листка, знаком качества и гарантией производства в Северной Америке. Он прозрачный или полупрозрачный, лучше - темно-янтарного цвета. Для хранения стоит выбрать прохладное место и плотно закупоренный сосуд.

Национальное американское  лакомство

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

11 комментариев: Кленовый сироп

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 5 = 1

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ