Китайский чай: улун

Улун (в пер. с кит. «темный дракон») – знаменитый китайский чай с 400-летней историей. Этот чай называют также оолонг, или бирюзовым чаем. Ферментация китайского чая улун (она составляет 50%), ставит его на промежуточное место среди сортов красного и зеленого чая. Если ферментация меньше, улун приближается к зеленому чаю, если больше – к красному (черному). Лучшие сорта улунов – высокогорные, из мясистых, полностью созревших чайных листов.

Особая ферментация улунов позволяет им сохранить структуру внутренних слоев листьев неизменной, затрагивая лишь края и отчасти поверхность листьев. Таким образом «бирюзовый чай» обладает свойствами и красного, и зеленого чая.

СОРТА

Можно выделить сильно- и слабоферментированные сорта, а также ароматизированные. Для ароматизации в улуны добавляются женьшень, розовые лепестки и прочие экстракты. Однако такие сорта в основном предназначены для продажи. В Китае высоко ценится вкус и аромат самих чайных листьев, без дополнительных ароматизаторов. Производство чая включает и постоянные эксперименты с методами обработки чайных листьев. Так, к примеру, появилось производство выдержанных улунов, при котором специальные технологии обеспечивают естественное состаривание чая.

Самый известный из улунов – Те Гуань Инь, нежного медового цвета. Выращивался еще в 7-9 вв. монахами. По виду он похож на зеленый, а по вкусу – на красный чай. Это очень дорогой чайный сорт. Цена 100 г может достигать от ста до 15 000 рублей. Совершенное искусство заваривания этого чая и соответствующая посуда позволяют заваривать его до 20 раз.

ПОЛЬЗА УЛУНОВ

Прежде всего, в продлении молодости. Китайский чай улун благотворно влияет на кишечник и регулирует пищеварение. Улуны помогают организму освободиться от вредных веществ и понижают давление. Рекомендованы при болезнях сердца и ослабленном иммунитете. Употребление «бирюзового чая» повышает настроение, память, концентрирует внимание, активизирует деятельность мозга и способствует душевной гармонии.

Содержание улунов включает более 4 сотен благотворных для человеческого организма соединений. Среди них марганец, фосфор, йод, кальций, цинк, витамины и др. Флавоноиды активизируют образование новых клеток, что сказывается на внешнем виде – улучшается кожа. Чаи улун – самые эффективные по расщеплению жиров и дают прекрасную возможность естественного похудения.

Чашечка улуна успокаивает и восстанавливает силы. Кофеин в чае улун действует мягко, но обладает более длительным бодрящим эффектом. Такое свойство обусловлено особенностями сортов улунов и специальными технологиями их обработки.

Употребление улунов повышает шансы избежать развития многих заболеваний и сохранить красоту, стройность и ясность ума в любом возрасте. Однако, несмотря на мягкость их действия, злоупотребление все-таки недопустимо. В частности, из-за кофеина нежелательно пить чай на ночь.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!