Какие специи и приправы подходят для супа?

Специй и приправ великое множество, любой кулинар это знает. И единого мнения насчет того, чем приправить это наивкуснейшее и полезное блюдо, конечно же, нет. Однако, есть такие специи и приправы, без которых не обходится ни один супчик.

Главные приправы к супу – соль да перец. Без них суп кажется пресным. Несколько советов, как приправлять суп солью:

• Поскольку вкусы у всех разные, лучше суп немного не досолить, а приправить солью готовое блюдо.
• Сейчас продаются готовые приправы, в которых уже есть соль. Это следует учесть при приготовлении супа. В этом случае нужно сократить количество соли.
• Наши мамы советуют солить мясной бульон после того, как сварится мясо. Кто-то думает по-другому и закладывает соль в самом начале варки.
• Если в суп добавляются заранее соленые продукты, как например, маринованный огурчик или копченая колбаска, соли идет значительно меньше нормы.
• Норма на трехлитровую кастрюлю – 1 столовая ложка.

Что же насчет перца, популярной и любимой многими приправы, то его добавляют в начале варки супа. Если это касается перца горошком либо стручкового красного. Можно красный перец стручком макать непосредственно в готовые щи или борщ. Молотый красный или черный перец добавляют в готовый суп по вкусу.

Остальные приправы и специи присоединяют к супу на свое усмотрение, что кому нравится. Сюда можно отнести свежие, сушеные коренья, травы-пряности, томаты или томатная паста, лук, сметана либо майонез, лимон, маслины, каперсы и др. Традиционно в супчик кладут свежие или пассерованные лук и морковку, это придает бульону красивый цвет и аромат.

В конце приготовления супа закладывают лавровый лист, петрушку, укроп, кориандр. Свежую зелень добавляют перед тем, как супчик закипит или перед подачей на стол.

Томаты или томатная паста придают кислинку супу. Свежие кусочки помидоров немного обжаривают на любом масле и добавляют в конце варки. Томатной пасты для пикантности достаточно будет одной столовой ложки.

Сметана улучшает вкус щей или борща, делает его более мягким. Ей сдабривают блюдо перед подачей на стол.

Лимон, маслины, каперсы используют для борщей, солянок и кисленьких супов. Эти приправы придают супу завершенный вид и вкус.

Приготовление супа – творческий процесс, простор для фантазии, так что смело экспериментируйте с приправами к супу!

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!