Как выбрать горчицу

Любите ли вы горчицу? Если нет, то, возможно, вы просто не умеете правильно ее выбрать. Горчица бывает не только острой, но и соленой, а так же сладкой и, представьте себе, фруктовой. Горчица – приправа не только полезная, но и универсальная – она подходит и к закускам, и к первым и ко вторым блюдам.

Выбирая горчицу, прежде всего следует обратить внимание на остроту. В первую очередь, острота зависит от вида растения, из которого была сделана приправа. Для тех, кто любит не очень жгучую горчицу без характерного для нее запаха – отлично подойдет приправа из семян белой горчицы. А любители, как говорится, «ядерного» вкуса, обрадуются черной «французской» горчице.

Но на остроту горчицы влияет не только то, из какого сорта растения она сделана, но и сам способ ее изготовления. Все, даже те, кто не очень любит данную приправу, знают, что она существует двух видов: порошковая и зернистая. И у каждого вида есть свои поклонники.

Плюс порошковой в ее насыщенном остром вкусе, что приходится по душе многим, однако особыми полезными свойствами такая горчица не отличается. Зернистая горчица с точки зрения пользы значительно превосходит первый вариант. Почему же, по сути одна и та же приправа, обладает разной степенью пользы? Все дело в производстве. Технология приготовления зернистой горчицы отличается тем, что масло не выжимается из семян, как в случае с порошковой. Именно за счет масла приправа становится полезной. В ней присутствуют такие витамины, как Е, К и А, а так же фитонциды, калий и фосфор.

Зернистая горчица не обладает таким же насыщенным жгучим вкусом, как порошковая и пользуется меньшим спросом у нас в стране, в отличие, например, от США, где большая часть любителей горчицы отдает предпочтение именно зернистой.

Теперь перед нами стоит вопрос, как отличить эти два вида друг от друга. Давайте почитаем этикетку. Посмотрите на состав, если в нем упоминается растительное масло, то вы выбрали порошковую горчицу. Так же в порошковой горчице в составе горчичный порошок, а в зернистой – семена. И, конечно, все знают, что лучше выбирать горчицу в стеклянной баночке, ведь именно такой способ ее хранения помогает сохранить вкусовые свойства.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!