Как выбрать арбуз?

В больших супермаркетах арбуз можно купить едва ли не в любое время года. Можно, но не нужно. По внешнему виду это, действительно, арбуз, а вот по вкусу и цене даже отдаленно не напоминает любимое летнее лакомство.

Всему своё время – эта поговорка как нельзя лучше подходит к арбузам. Лучшее время для покупки этой гигантской ягодки конец лета и осень. Как правило, сезон арбузов начинается где-то с конца июля и заканчивается в октябре. Покупая их раньше или позже, рискуете отравиться нитратами.

Но даже в сезон нужно знать, как выбрать арбуз, чтобы сполна насладится его восхитительным вкусом и получить все содержащиеся в нем полезные вещества. Ведь как обидно притащить полосатого красавца домой, настроиться на удовольствие от живительной прохлады, разрезать, попробовать и.... разочароваться.

Как выбрать арбуз

1. Выбираем по размеру и весу. Лучше всего брать арбуз большой, однако не гигантский. Он должен быть довольно крупным и при этом легким – это говорит о спелости арбуза. Маленький арбуз скорее всего окажется незрелым, а гигант - перекормленным нитратами.

2. Выбираем по хвостику. Он должен быть подсушенным и желтоватым, однако не засохшим напрочь. Дело в том, что уже созревший арбуз сам «отключается» от бахчи – его хвостик пересыхает. Если же арбузный хвостик совсем засохший – это признак долгой транспортировки и хранения. Если хвостика нет совсем, лучше такой арбуз не покупать вовсе.

3. Светлое пятно на боку арбуза должно быть желтым и даже оранжевым, но ни в коем разе не белым. Важен и размер пятна. Если оно большое, арбузу не хватало солнца и тепла. Вкус у такой ягоды будет водянистый, да и сладость уже не та. Оптимальный диаметр пятна – 5-10 см.

4. Полосатая арбузная корка должна быть максимально контрастной. Ярко выраженный контраст указывает на насыщенный вкус и аромат арбуза. Так же признаком спелого арбуза является отсутствие матового налета, однако ориентироваться на это не стоит – нередко арбузы натирают тряпкой практически до зеркального блеска.

5. Твердость арбузной корки – еще один показатель спелости. У спелого арбуза корка твердая и блестящая, ногтем её так просто не проткнешь. Тут всё просто – отделившийся от основного стебля спелый арбуз перестает впитывать влагу и корка его затвердевает. А если вы легко проткнули корку ногтем, значит это еще не корка, а шкурка недозрелого арбуза. Распознать такой незрелый плод можно и по запаху: порите корку и понюхайте – запах свежескошенной травы говорит о не спелости арбуза.

6. Спелый арбуз под ударом всегда будет пружинить, а иногда и резонировать при похлопывании. Если постучать по спелому арбузу, звук будет чистый и звонкий, а не глухой. Можно попробовать сдавить арбуз - если он спелый, кожура слегка прогнется и затрещит.

7. Верный признак спелости арбуза – его плавучесть. Брошенный в воду спелый арбуз сразу же всплывет. Однако таким способом проверки в магазине не воспользуешься

8. Арбуз – ягода двуполая. Считается, что «девочки» вкуснее «мальчиков» - в них и семечек меньше, и сахара больше. Распознают «девочку» по более плоскому низу и широкому кружку.

Как выбрать арбуз, мы уже разобрались, теперь пару слов о нитратах.

О большом количестве нитратов сигнализирует интенсивно красный с легким фиолетовым оттенком цвет мякоти. Кстати, если раскрошить такую мякоть в воде, вода окрасится, а от натуральной мякоти лишь помутнеет.

Верным признаком нитратов является желтый цвет волокон, идущих в мякоти от сердцевины к корочке. У натурального арбуза они должны быть белыми.

О наличии вредных веществ расскажет и поверхность среза. Разрезав арбуз, обратите внимание на срез: безопасный арбуз тот, у которого поверхность среза зернистая и сахаристая. А вот глянцевая и гладкая – признак нитратов.

Помните, что нитраты в самой ягоде распространяются неравномерно. Больше всего их у кожуры. Так что сантиметра 3 до корки лучше не доедать.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!