Как вкусно засолить сало

Любая хозяйка знает, как традиционно засолить сало. При этом кусок сала просто засыпается солью и ложится в прохладное место на несколько дней. Так делает большинство занятых женщин, так как времени на всяческие изощрения зачастую не хватает. Сало и есть сало – порежешь его кусочками, натрешь чесночком, и можно приступать к дегустации. Но можно его засолить так, что пальчики оближешь, хотя это и занимает не так уж много времени, а на столе такое блюдо уж точно долго не задержится.

Как вкусно засолить сало

Главное – это выбрать качественный свежий кусок сала. Лучше брать сало с реберной части, оно будет нежнее и мягче. Само сало должно быть мягким на ощупь и без комочков. Лучше брать вырезку с прослойками мяса – так наше засоленное сальце будет ещё вкуснее. Принеся домой, мясо нужно немного обмыть, поскрести ножом шкурку.

Далее приступаем к самому процессу засолки. Выкладываем вырезку на хлопчатобумажную ткань, сверху посыпаем сало молотым перцем. И даже не перцем а перцами: черным и красным, а также душистым. Берем тмин, насыпаем его в небольшой отрез ткани, заворачиваем и тщательно простукиваем кухонным молотком. Высыпаем полученный тмин на наше сало. Дальше нам нужно нарезать дольки чеснока на тоненькие пластины и выложить их поверх сала вплотную друг к другу. Можно еще чеснок прогнать через чеснокодавку, но тогда у сала может получиться слишком чесночный привкус. Все это дело обильно посыпаем солью со всех сторон.

Не стоит жалеть соли. Сало обладает таким уникальным свойством, как вбирать в себя столько специй и соли, сколько ему нужно, и ни грамма больше. Поэтому при засолке сала точных пропорций специй не бывает, все берется «на глаз». Но жалеть также не нужно, иначе сало может получиться не достаточно ароматным.

Приготовленное сало заворачиваем в ткань либо марлю и оставляем при комнатной температуре на 6-7 дней. Так соли будет проще раствориться и пропитать сало. По прошествии указанного времени достаем сало из марли, удаляем остатки соли и специй, промываем под проточной холодной водой, заматываем в сухое полотенце или бумагу на 30 минут. Достаем подсохшее сало и повторно посыпаем перцами, тмином и натираем мелко нарезанным чесноком. Но здесь уже стоит соблюдать меру, всего нужно использовать понемногу. Нарезаем получившееся сало на кусочки и подаем к столу.

Вкуснее всего употреблять такое сало с отварной молодой картошечкой и нарезанной зеленью (петрушка, укроп, зеленые перья репчатого лука и чеснока).

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!