Как сушить яблоки в духовке
Яблоки – очень подходящий для сушки фрукт. Заготовить любимые фрукты таким образом можно в обычной духовке. Однако для того, чтобы сушеные яблоки были вкусными и хорошо хранились, нужно учитывать некоторые моменты.
Как сушить яблоки в духовке
Для такого вида консервирования предпочтительны несладкие сорта. А также те, которые не сильно темнеют после нарезания.
Отобранные яблоки моют, удаляют семенную коробочку. Если имеются червоточины и подгнившие участки, их вырезают. Кожицу можно срезать, а можно и оставить – тут по вкусу и желанию.
Подготовленные яблоки режут поперек кружочками, либо дольками. Оптимальная Толщина кружочков и долек около 4-7 мм. Нарезанные яблоки раскладывают в один слой на решетках или на противнях, которые предварительно покрывают листами пергамента или кальки.
Яблоки начинают сушить при температуре 45-50 градусов. Затем ее увеличивают до 70-80 градусов. Яблоки ни в коем случае не должны поджариваться! Смысл сушки заключается в том, что из долек испаряется вся влага. Поэтому за температурой нужно постоянно и внимательно следить.
На первом этапе дверцу духового шкафа необходимо немного приоткрыть. Затем, на протяжении всего процесса, ее также периодически приоткрывают, чтобы снизить уровень влажности в духовке.
Во время сушки дольки яблок переворачивают для равномерного высыхания.
После того, как из яблок испарится половина или две трети влаги, температуру снижают до 50-55 градусов. Весь процесс сушки довольно длительный и продолжается где-то 7-10 часов, в зависимости от сорта яблок.
Правильно высушенные дольки бежево-коричневатого цвета. На ощупь упруго-эластичные, при сжатии не должны ни ломаться, ни выделать сок.
Вот, пожалуй, и всё о том, как сушить яблоки в духовке. Теперь несколько слов о хранении. Лучше всего хранить дольки яблок в стеклянных банках или полотняных мешках в сухом месте при комнатной температуре.
Ну а приготовить из них можно что угодно – от компота до пирога, да и просто так погрызть сушеные яблочки - одно удовольствие и польза!
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Хочу добавить, что резать яблоки лучше на четыре части, тогда сушка получается более «мясистой».
Спасибо,что напомнили. Надо будет посушить, хотя у меня немного прошлогодних осталось. Духовка у меня практически не регулируется. Скорей бы батареи включили, на них и сушу.
Спасибо за совет. Как раз из сада несколько мешков яблок принесли. Теперь-то я точно знаю что с ними делать ))) Не все же компоты, да конфитюры крутить.
Яблочки сушеные — очень интересный закусон!Спасибо:)
Все гениальное — просто. Единственная проблема не всякая газовая плита позволяет так точно регулировать температуру в духовке, а уж о влажности я вообще не говорю. Да и расход газа за 10 часов. Яблочки золотые получатся. Поэтому предпочитаю сушить яблоки естественным путем — на солнышке.
Яблок в этом году очень много, так что ваш совет по сушке яблок очень пригодится.
А мы что- то никогда этим и не занимались.
У нас в этом году большой урожай на яблоки, самых разных сортов. Мы тоже сушим яблоки только не в духовке а над плитой, на самодельной сетке!
Спасибо за статью! Я в детстве очень любил сушки (засушенные яблоки, порезанные дольками на солнце!)
сушеные яблоки — запах детства! и воспоминание — тоже. У меня бабушка всегда сушила яблочки..
А у нас уже два года яблок на даче нет. Сушить как бы нечего…
Благодарю Вас за рецепт! Желаю удачи!
Обожаю сушеные яблочки и сушу их каждый год, спасибки за хорошие советы.