Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Как сделать дрожжевое тесто

Как сделать дрожжевое тестоДрожжевое тесто приготовить совсем не трудно, главное выбрать хорошие дрожжи. Сейчас существует много других вариантов. Есть опарное, мягкое и крутое дрожжевое тесто. Опарное и мягкое используют для выпечки изделий, которые не будут долго лежать. Приготовленные изделия из крутого теста могут храниться и две недели.

Как сделать дрожжевое тесто

Тепло - это одно из важных условий правильного приготовления дрожжевого теста, и все ингредиенты должны смешиваться в теплом виде. Лучшая температура для роста дрожжей 40-42 градусов. Муку обязательно нужно просеять, тогда тесто получится воздушным. Сделать в муке углубление, в него покрошить дрожжи и добавить жидкости указанные в рецепте, сахар. По отношению к дрожжам строго следуйте рекомендациям на упаковке.

Опару на 15 минут ставят в теплое место, что бы начался процесс брожения, и накрывают крышкой. Можно даже поставить в слегка нагретую духовку. В теплой среде дрожжи образуют воздушные пузырьки и поднимают тесто. Тесто начинает увеличиваться в объемах. После брожения в тесто добавляют оставшиеся ингредиенты, нагретые до комнатной температуры. Жир, яйца и соль не должны попадать прямо в дрожжи, эти продукты мешают их работе. Лучше предварительно смешать их с мукой.

Дрожжевому тесту нужен кислород, поэтому его долго и тщательно вымешивают и даже взбивают. Готовое тесто должно быть эластичным и не прилипать к пальцам.

Секреты вкусного дрожжевого тестаВымешанное тесто снова нужно поместить в теплое место и держать там до тех пор, пока его объем не станет больше в два раза. После чего тесто еще раз основательно вымешивают, чтобы удалить скопившийся углекислый газ и оставляют в последний раз для брожения. Так готовят тяжелое и мягкое дрожжевое тесто.

Опарное тесто готовится быстрее. Дрожжи, сахар, молоко смешивают в опару. Остальные ингредиенты замешивают в другой посуде, потом добавляют туда опару. Смешивают в однородную массу. Для брожения оставляют один раз. Потом вымешивают, как и другие виды теста.

Есть так же рецепт холодного дрожжевого теста. Растворяют дрожжи в охлажденной жидкости и добавляют муку. Сформировав из полученной массы шар, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 10 часов. После чего его еще раз вымешивают и возвращают в холодильник на час. Такое тесто прекрасно подходит для выпекания булочек и хлеба.

Другой холодный способ, с приготовлением большого количества масла: муку просеивают в миску, делают углубление. Смешивают в нем дрожжи с водой и маслом и перемешивают с мукой указанной в рецепте. Формируют шар и помещают в большую посуду с холодной водой. Тесто готово, когда поднимется на поверхность. В него добавляют оставшуюся муку и перемешивают. Изделия из теста приготовленным таким способом ставят в не прогретую духовку, для того чтобы дрожжи поднимались во время нагревания духовки.

Изделия из тестаДрожжевое тесто выпекают на противне, смазанном жиром, при температуре 180-220 градусов.

Вот и все секреты - теперь вы знаете, как сделать дрожжевое тесто по всем правилам. Вкусных вам блюд, творите на кухне на радость себе и близким!

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

3 комментария: Как сделать дрожжевое тесто

  • виталий говорит:

    Спасибо за доступность!

  • Отличный рецепт, больше и знать ничего не нужно. Все изложено простым и доступным языком.

  • Василий говорит:

    Подробная и понятная инструкция. У нас недавно возникла проблема. Попытались сделать дрожжевое тесто, но оно не поднялось. Пришли к выводу, что использовали дрожжи не свежие. Просто были остатки сухих дрожжей, которые пролежали больше месяца.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


9 − = 8

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ