Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Как сделать дрожжевое тесто

Как сделать дрожжевое тестоДрожжевое тесто приготовить совсем не трудно, главное выбрать хорошие дрожжи. Сейчас существует много других вариантов. Есть опарное, мягкое и крутое дрожжевое тесто. Опарное и мягкое используют для выпечки изделий, которые не будут долго лежать. Приготовленные изделия из крутого теста могут храниться и две недели.

Как сделать дрожжевое тесто

Тепло - это одно из важных условий правильного приготовления дрожжевого теста, и все ингредиенты должны смешиваться в теплом виде. Лучшая температура для роста дрожжей 40-42 градусов. Муку обязательно нужно просеять, тогда тесто получится воздушным. Сделать в муке углубление, в него покрошить дрожжи и добавить жидкости указанные в рецепте, сахар. По отношению к дрожжам строго следуйте рекомендациям на упаковке.

Опару на 15 минут ставят в теплое место, что бы начался процесс брожения, и накрывают крышкой. Можно даже поставить в слегка нагретую духовку. В теплой среде дрожжи образуют воздушные пузырьки и поднимают тесто. Тесто начинает увеличиваться в объемах. После брожения в тесто добавляют оставшиеся ингредиенты, нагретые до комнатной температуры. Жир, яйца и соль не должны попадать прямо в дрожжи, эти продукты мешают их работе. Лучше предварительно смешать их с мукой.

Дрожжевому тесту нужен кислород, поэтому его долго и тщательно вымешивают и даже взбивают. Готовое тесто должно быть эластичным и не прилипать к пальцам.

Секреты вкусного дрожжевого тестаВымешанное тесто снова нужно поместить в теплое место и держать там до тех пор, пока его объем не станет больше в два раза. После чего тесто еще раз основательно вымешивают, чтобы удалить скопившийся углекислый газ и оставляют в последний раз для брожения. Так готовят тяжелое и мягкое дрожжевое тесто.

Опарное тесто готовится быстрее. Дрожжи, сахар, молоко смешивают в опару. Остальные ингредиенты замешивают в другой посуде, потом добавляют туда опару. Смешивают в однородную массу. Для брожения оставляют один раз. Потом вымешивают, как и другие виды теста.

Есть так же рецепт холодного дрожжевого теста. Растворяют дрожжи в охлажденной жидкости и добавляют муку. Сформировав из полученной массы шар, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 10 часов. После чего его еще раз вымешивают и возвращают в холодильник на час. Такое тесто прекрасно подходит для выпекания булочек и хлеба.

Другой холодный способ, с приготовлением большого количества масла: муку просеивают в миску, делают углубление. Смешивают в нем дрожжи с водой и маслом и перемешивают с мукой указанной в рецепте. Формируют шар и помещают в большую посуду с холодной водой. Тесто готово, когда поднимется на поверхность. В него добавляют оставшуюся муку и перемешивают. Изделия из теста приготовленным таким способом ставят в не прогретую духовку, для того чтобы дрожжи поднимались во время нагревания духовки.

Изделия из тестаДрожжевое тесто выпекают на противне, смазанном жиром, при температуре 180-220 градусов.

Вот и все секреты - теперь вы знаете, как сделать дрожжевое тесто по всем правилам. Вкусных вам блюд, творите на кухне на радость себе и близким!

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

3 комментария: Как сделать дрожжевое тесто

  • виталий говорит:

    Спасибо за доступность!

  • Отличный рецепт, больше и знать ничего не нужно. Все изложено простым и доступным языком.

  • Василий говорит:

    Подробная и понятная инструкция. У нас недавно возникла проблема. Попытались сделать дрожжевое тесто, но оно не поднялось. Пришли к выводу, что использовали дрожжи не свежие. Просто были остатки сухих дрожжей, которые пролежали больше месяца.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


7 − = 6

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ