Как приготовить закуски на банкет?
Любое мероприятие, которое включает в себя прием пищи вне застолья, можно дополнить интересными закусками, которые практичны и удобны, а, главное, вкусные. Самыми распространенными закусками банкетного меню можно назвать канапе, волованы и корзиночки.
Канапе – это небольшие эстетически оформленные бутерброды. Для приготовления такой закуски можно использовать, помимо хлеба и фигурных крутонов, мясные, рыбные и другие продукты. И здесь нет предела для проявления фантазии.
Что касается рыбных продуктов, то целесообразнее использовать зернистую, кетовую или паюсную икру, изделия из балыка, а также соленого, горячего и холодного копчения рыбу. Если вы предпочитаете мясные продукты, рекомендуются ветчина, различные колбасы, вареное или жареное мясо и другие мясные изделия.
В принципе, неважно, какие продукты для канапе вы выберете, главное, чтобы вместе они имели интересное сочетание как в плане внешнего вида, так и вкуса. Поэтому, чтобы красиво оформить такую закуску, используется сливочное масло, майонез, огурцы, зелень, вареные яйца, фрукты, сладкий красный перец и т.д.
Известно, что соленые рыбные продукты неплохо сочетаются с яйцом, а некоторые мясные продукты (ветчина, буженина) прекрасно дополняются неострыми сырами. Стоит заметить, что сыры используются в канапе и в роли основы.
Если в состав ингредиентов закуски входит хлеб, то лучше отдать предпочтение пшеничным сортам. Ржаной, преимущественно, используется в сочетании с килькой или бужениной. В любом случае, с хлеба необходимо снять корку, нарезать полоской толщиной приблизительно в 0,5 см и шириной в 5-6 см. После этого отправляют в духовку или тостер и охлаждают.
Сливочным маслом покрываются края уже подготовленного хлеба, на который выкладывают основной продукт закуски. Его дополняют различными начинками в виде майонеза, масляных смесей или сливочного масла. Сверху можно украсить различными дополнительными продуктами, а сами полосы нарезать любой геометрической формы. Теперь осталось охладить канапе до затвердевания масла.
Что касается корзиночек, то их изготавливают из сдобного или слоеного теста, а волованы – из слоеного теста. Эти закуски можно заполнить икрой, паштетом из печени, салатом и другими продуктами.
Большое значение имеет оформление банкетной тарелки. Нужно расположить закуски таким способом, чтобы приготовленные закуски эстетично сочетались как по форме, так и по цвету. Аппетитно составленные композиции оставят приятные впечатления и у ваших гостей, а также комплименты в ваш адрес!
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Замечательные рекомендации, намечается небольшой торжество, учту какие закуски приготовить на банкет. твит
Канапе очень удобный вид закуски для праздничного стола. Спасибо за советы и рецепты, возьму на заметку.
Канапе это вкусно, просто и удобно! И очень красиво!!!Спасибо вам за статью!
У меня много эксклюзивных рецептов канапе, обожаю эту закуску во всех вариантах.
Ой, люблю банкетные закуски, особенно канапешки, их так удобно в рот «закладывать» 🙂
Не знал, что основу канапе составляет сыр. Мы делаем их разномастными, главное, чтобы было вкусно и приятно на вкус.
С удовольствием в таких закусках останавливаюсь на канапе. Красная икра в яйцах порядком поднадоела.
Как раз недавно я хотела сделать канапе. Эта статья напомнила мне об этой идее. Завтра обязательно сделаю)
Обожаю всякого рода закуски разные, кстати очень удобно и для меня без лишних хлопот так как я готовить люблю.
Спасибо за интересный совет!