Как приготовить закуски на банкет?

Любое мероприятие, которое включает в себя прием пищи вне застолья, можно дополнить интересными закусками, которые практичны и удобны, а, главное, вкусные. Самыми распространенными закусками банкетного меню можно назвать канапе, волованы и корзиночки.

Канапе – это небольшие эстетически оформленные бутерброды. Для приготовления такой закуски можно использовать, помимо хлеба и фигурных крутонов, мясные, рыбные и другие продукты. И здесь нет предела для проявления фантазии.

Что касается рыбных продуктов, то целесообразнее использовать зернистую, кетовую или паюсную икру, изделия из балыка, а также соленого, горячего и холодного копчения рыбу. Если вы предпочитаете мясные продукты, рекомендуются ветчина, различные колбасы, вареное или жареное мясо и другие мясные изделия.

В принципе, неважно, какие продукты для канапе вы выберете, главное, чтобы вместе они имели интересное сочетание как в плане внешнего вида, так и вкуса. Поэтому, чтобы красиво оформить такую закуску, используется сливочное масло, майонез, огурцы, зелень, вареные яйца, фрукты, сладкий красный перец и т.д.

Известно, что соленые рыбные продукты неплохо сочетаются с яйцом, а некоторые мясные продукты (ветчина, буженина) прекрасно дополняются неострыми сырами. Стоит заметить, что сыры используются в канапе и в роли основы.

Если в состав ингредиентов закуски входит хлеб, то лучше отдать предпочтение пшеничным сортам. Ржаной, преимущественно, используется в сочетании с килькой или бужениной. В любом случае, с хлеба необходимо снять корку, нарезать полоской толщиной приблизительно в 0,5 см и шириной в 5-6 см. После этого отправляют в духовку или тостер и охлаждают.

Сливочным маслом покрываются края уже подготовленного хлеба, на который выкладывают основной продукт закуски. Его дополняют различными начинками в виде майонеза, масляных смесей или сливочного масла. Сверху можно украсить различными дополнительными продуктами, а сами полосы нарезать любой геометрической формы. Теперь осталось охладить канапе до затвердевания масла.

Что касается корзиночек, то их изготавливают из сдобного или слоеного теста, а волованы – из слоеного теста. Эти закуски можно заполнить икрой, паштетом из печени, салатом и другими продуктами.

Большое значение имеет оформление банкетной тарелки. Нужно расположить закуски таким способом, чтобы приготовленные закуски эстетично сочетались как по форме, так и по цвету. Аппетитно составленные композиции оставят приятные впечатления и у ваших гостей, а также комплименты в ваш адрес!

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!