Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Как приготовить вкусный суп

Вкусный супУ каждой хозяйки есть свои секреты и хитрости, которые придают неповторимый вкус блюдам и облегчают готовку. Вы решили приготовить суп и хотите, чтобы он был не просто вкусным, а очень вкусным? Так оно и будет, нужно лишь знать несколько золотых правил.

    Как приготовить вкусный суп

Первое правило гласит, что продукты нужно положить в бурлящую воду. В холодноватой воде имеются ферменты, которые окисляют витамин С и других многих веществ, и поэтому класть овощи в холодную воду не рекомендуется.

Второе правило: не кладите в кастрюлю сразу все овощи. Нужно класть в такой последовательности: вначале положите капусту, поварите минут 10, потом картофель, а пассерованные овощи положите в конце варки.

Третье правило. Пассеровать томаты и овощи желательно в посуде с толстым дном, которые надо помешивать деревянной лопаточкой, не давая им подрумяниваться. Морковь и томат содержат каротины, которые в организме образуют витамин А. При пассеровке они растворяются, придавая супу необычайно красивую окраску. В этом виде они и усваиваются на много лучше.

Суп из квашеной капустыЧетвертое правило. Квашеную капусту, прежде чем положить её в щи, нужно потушить отдельно с жирком и добавлением небольшого количества жидкости. При долгом тушении капуста теряет лишнюю остроту и приобретает аромат. Но главное, что в ней разрушается кислота, которая в щах не даёт размягчиться и самой капусте, и другим овощам.

Пятое правило. Свеклу тоже надо потушить отдельно и добавить жир и уксус с небольшим количеством жидкости. Нужного вкуса добиться не сложно, если понемногу подкладывать свеклу с уксусом.

Шестое правило. Картофель надо отварить до полу готовности и только затем нужно добавлять кислые продукты. Соленые огурцы желательно очистить от кожуры, нарезать их на четыре части, удалить грубые семена, затем нарезать их пластинками или дольками и добавить немного воды.

Седьмое правило. Пассерованные овощи, перчик горошком и лавровый лист, кладут в конце готовки, чтобы при долгом кипении они не утратили свой аромат.

Режем овощи для супаВосьмое правило. Овощи нужно резать такой же формой, как и остальные продукты. Для супчиков с вермишелью овощи режут соломкой, для супов с макаронами изделиями - брусочками, с бобовыми изделиями – кубиками, а с крупами – меленькой крошкой. При варке овощи превосходно сохраняют форму, и суп получается красивее.

Девятое правило – мучное. Чтобы заправить суп мукой, её надо смешать с маслом или жиром, пассеровать, помешивая, пока она не станет кремового цвета. Мука при пассеровке теряет запах сырости и не делает суп клейким. Когда остынет, её нужно хорошенько размешать и вылить в суп.

В супы можно добавлять размятый картофель.

Учитывая эти нехитрые правила, вы без труда сможете приготовить вкусный суп.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

11 комментариев: Как приготовить вкусный суп

  • Эльвира говорит:

    Какие правильные советы!

  • Elenka говорит:

    оказывается не зная этих премудростей я все делала правильно)))

  • Наталья говорит:

    Никак не могу приучить себя кушать супы. Спасибо за полезные советы)

  • Раньше книги по кулинарии днём с огнём было не сыскать, поэтому до всего доходила своим умом. И в кипящую воду всё кладу, особенно это касается мяса (бульон тогда чище выходит). А ещё дошла до того, что замороженное мясо лучше перед готовкой разморозить, сочнее получается. И если пользуюсь уксусом, то только яблочным. Можно использовать бальзамический, винный и другие, но столовый не использую никогда. Спасибо за интересную информацию.

  • Татьяна говорит:

    Все так и делаю. Еще добавлю, что к трудно варимым овощам нужно добавлять чуть- чуть сахара. Это касается кислой капусты и свеклы.

  • Ольга говорит:

    В общем, так и варю. Только ферментами в холодноватой воде Вы меня озадачили…

  • Лариса говорит:

    Хорошие советы, моя мама тоже меня так учила, правда не всегда объясняла почему (наверно просто переняла от бабушки), а вот восьмое правило интересное, спасибо.

  • Виталий говорит:

    спасибо!

  • Татьяна говорит:

    Нужные советы!! У меня как-то не всегда и не все супы получаются, попробую все сделать так, как описано в статье!!! Заходите в гости, буду рада дружить домами :)

  • Валентина говорит:

    Я всегда готовлю супы точно также ,как вы пишите ,только уксус не кладу никогда. Но почему надо класть так и не по другому не знала ,Спасибо за интересную информацию.

  • Светлана говорит:

    Как надо производить закладку продуктов в супы знала, а вот почему именно так, даже и не задумывалась. спасибо за совет про квашенную капусту.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 5 = 4

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ