Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Как хранить продукты

Как хранить продуктыЛюди на протяжении многих веков открывали, изобретали и совершенствовали различные методы хранения и консервирования пищи. Во все времена хранение еды было актуальным вопросом.

Нынче каждая хозяйка знает, как хранить продукты. В холодильнике. :) А если сохранить продукты нужно на длительное время? Что ж, и это не беда. Существуют эффективные методы, с помощью которых наши кулинарные изделия дольше сохранят свои вкусовые качества и полезные свойства, а также останутся свежими.

Стерилизация

Метод хранения продуктов, получивший название стерилизация, был разработан в 1810 году. Его смысл заключается в долгом кипячении продуктов питания в герметичных контейнерах, погруженных в воду. Это одна из разновидностей пастеризации.

Процесс сохранения продуктов с помощью этого метода осуществляется в плотно закрытой герметичной емкости. В процессе стерилизации останавливается развитие вредных микроорганизмов в продуктах питания. Это действие делает их полностью безопасными, но не изменит их вкус. С помощью этого процесса могут храниться мясо и овощи.

Пастеризация

Луи Пастер открыл новый метод хранения продуктов

Луи Пастер

Этот метод был открыт Луи Пастером благодаря его исследованиям процессов брожения. В пастеризации продукты нагреваются до температуры, при которой микроорганизмы погибают. Классический метод пастеризации заключается в нагревании до температуры выше 60 °C, но не более 100 °C. Важно, что пастеризация дает возможность сохранить питательные и вкусовые качества продукта, не вызывая потерю витаминов, которые в нем содержатся.

Замораживание

Как хранить продукты этим способом знают практически все. И это не удивительно, ведь замораживание является одним из самым передовым и, одновременно, наиболее эффективным способом хранения пищи.

Питание замораживается при различных температурах. Овощи и фрукты замораживаются при температуре около -30 до -40 °C, а мясо - даже от 20 °С до - 40 °C. Благодаря данному способу, продукты сохраняют большинство питательных свойств, это отличает его от всех известных методов хранения, кроме того, отлично сохраняются такие важные для нашего организма вещества, как витамины, минералы, белки и жиры.

Подкисление

Брожения является биологическим методом хранения продуктов. Суть этого метода – образование молочной кислоты в результате молочнокислого брожения. Этот способ используется в основном для сохранения растительных продуктов. Подкисление сохраняет питательную ценность пищи.

Широко распространено подкисление в кухнях многих европейских странах, очень популярно, например, такое блюдо как квашеная капуста. Она прессуется и окисляется в специальных емкостях. Для окисления в продукты брожения вливают рассол. Солевой раствор вызывает высвобождение зеленых соков и ускоряет размножение молочнокислых бактерий.

Сушка

Сушилка овощей, фруктов и ягодСушка в качестве метода консервирования продуктов широко используется как в домашних хозяйствах, так и на предприятиях по производству пищевых продуктов. Несмотря на то, что сушка используется в течение сотен лет, она постоянно совершенствуется. В процессе сушки вода из продукта выходит. Таким образом, эффективно предотвращается рост микроорганизмов.

Сушка используется для производства чая, кофе, макаронных изделий, сухофруктов. В домашнем хозяйстве этот метод тоже весьма популярен. Что может быть проще? Можно использовать специальную сушилку, а если таковой не имеется, то можно сушить яблоки в духовке, грибы - нанизывая на проволоку и т.п.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

3 комментария: Как хранить продукты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


8 + 4 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ