Чашка RSS каждое утро
Май 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Из чего делают манную крупу?

Из чего делают манную крупуКаждый когда-нибудь задавался вопросом: из чего делают манную крупу? Знакомая с детства манка часто встречается в кулинарии: в виде всевозможных каш, пудингов, запеканок и суфле. Манку добавляют в супы и фарш. Манную кашу дают детям, пожилым людям и больным после операций. Манная крупа стала настолько популярной и самостоятельной, что ее происхождение совсем забылось. Внешний вид и вкус крупы, действительно, не очень похож на пшеницу, из которой она производится.

КАК ДЕЛАЮТ МАНКУ

Манная крупа, или манка, получается из пшеничных зерен. При помоле крупные частички отсеиваются. Их и называют манной крупой. Выходит, что манка отличается от муки только степенью помола. Для манной крупы он более грубый. Поэтому манка производится на мукомольных заводах, хотя и считается крупой. Манная крупа может быть из мягких или твердых сортов пшеницы, либо из их смеси. Это указывается при маркировке:

М – манка из мягких сортов. Больше подходит для жидких каш и запеканок. Белые матовые крупинки скоро развариваются, увеличиваясь в объеме. Каши получаются легкими и однородными.

МТ – из мягких сортов с примесью до 20% твердых.

Т – из твердых сортов. Годится для приготовления десертов и добавления в фарш и супы. Крупинки полупрозрачные, желтоватые. Каши выходят рассыпчатыми и насыщенными.

Главные «плюсы» манной крупы в том, что она:

- быстро готовится, а потому сохраняет все ценные вещества

- очень питательная и высококалорийная

- хорошо усваивается

- почти не содержит клетчатки. Это позволяет употреблять манку при болезнях ЖКТ.

СОСТАВ

В манной крупе содержатся белки, витамин Е, витамины гр. В (1,2 и 6), мин. вещества, крахмал (почти 70%). Калия и витамина Е в ней больше, чем в рисе.

НЕДОСТАТКИ

Польза и вред манной каши

Что мы знаем о манке? Многие, не задумываясь, скажут «детская» и «полезная». Однако это не совсем так. Вред манной каши – не миф. Конечно, это не Кока Кола и не чипсы, но вот однозначно полезной эту кашу тоже назвать нельзя. Судите сами: в манке много фитина, который не дает усваиваться кальцию и вит. Д. Помешать действию фитина может добавление к каше ягод или фруктов.

В крупе также есть глиодин, нарушающий способность кишечника всасывать полезные вещества. К тому же детскому организму тяжело переваривать столько углеводов, поступающих с манкой. Поэтому детям младше года манную кашу давать не рекомендуется.

Еще один недостаток – в манной крупе большое количество глютена, способного вызывать аллергию.

ПОЛЬЗА

Зато для взрослых манная каша очень полезна. Она подходит для больных с нарушениями пищеварения. Благодаря обволакивающему действию, снимает спазмы при язве и гастрите. Тот же фитин полезен для людей преклонного возраста. Он не допускает излишней минерализации организма и способствует работе кишечника. Особенно питательна манная каша с медом и сухофруктами, корицей или ванилью.

Не стоит признавать манную кашу однозначно вредной или бесполезной. Она помогает набраться сил после операций, показана при любых желудочных заболеваниях и почечной недостаточности. Тибетская медицина, к примеру, связывает с манной кашей здоровье желудка, костей и зубов у пожилых людей.

Интересно происхождение названия этой популярной крупы. Ведь слова "манка" и "пшеница" совершенно не созвучны. И если с гречкой и пшеном в плане названия всё  предельно ясно, то манка озадачивает. А дело в том, что крупа это не простая, а... легендарная. Пшеничная крупа названа манкой в честь библейской манны. Легендарная манна небесная и сегодняшняя манка действительно очень похожи, хотя то, что накормило Моисея и древнееврейский народ в пустыне было... лишайником.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

8 комментариев: Из чего делают манную крупу?

  • Татьяна говорит:

    кого манной кашей в детстве не кормили, я ее люто ненавидела, но когда у меня самой родился сынок, пришлось научиться готовить каши, причем готовить вкусно, чтобы и самой нравилось

  • виталий говорит:

    Спасибо за историю о манной каше! Вы очень интересно пишите!

  • Ольга говорит:

    Ой, а я маночку — с удовольствием. Кстати заказала в Россию, должны 21-го августа привезти! Ух! Оторвусь по кашке!

  • Laralaram говорит:

    я ее не ем, но использую при приготовлении других блюд, например, сырничков…

  • Ирина говорит:

    В нашей семье манная крупа практически не используется, как-то нет ее поклонников.

  • Светлана говорит:

    Интересные советы, спасибо, буду готовить манку с ягодами, вкуснятина какая!

  • Марат говорит:

    В детстве очень часто ел манку, говорили, что очень полезно. А сейчас даже смотреть не охота почему то.

  • Татьяна говорит:

    Подсознательно всегда интересовало из чего же делают ее… И наконец-то наткнулась, совершенно случайно. Да, и слышала, что она не очень полезна. После прочтения вашей статьи, посталила все точки над i. Но до чего же вкусна… Но несмотря на вкусность, я отказалась от нее, и перешла на молотый в кофемолке овес. Раньше молола хлопья геркулеса, а с тех пор, как появился очищенный овес в продаже, то стала его молоть каждое утро. Уже в течении нескольких лет утром — молотая кашка из овса. Добавляю кукурузное масло, или мак, или кориандр или еще чего, что мелю вместе с овсом. И что интересно, достаточно только полминуты кипения! Я полагаю, все полезности остаются почти неразрушенными. Очень бы хотелось узнать ваше мнение на эту тему, Аксана.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


4 + 9 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ