Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

История плова и способы его готовки

История пловаПлов начал появляться в летописях еще в десятом веке. Еще в то время плов являлся блюдом именно для праздника, а особенно для свадьбы.

Существует легенда о том, что плов появился во времена Александра Македонского. Что именно его повар придумал название этому блюду и оно отличалось от других тем, что в это блюдо было положено в равных долях рис, мясо и морковь. Но у разных народов мира плов назывался по-разному, и по-разному готовился. У одних в составе было много красного перца, а у других в состав входили сладкие фрукты.

Со временем в плов начали добавлять не только перец, но и куркуму, которая придает золотистый оттенок рису, чеснок, кинзу, базилик. Количество пряностей в плове могло быть разное, все зависело от страны и ее особенностей. Например, на Среднем Востоке до сих пор плов готовят не из риса, а из пшена. И технология готовки не отличается от других. Обязательно нужно варить пшено так, что оно не слипалось, а было рассыпчатым.

Существует два способа готовки плова у всех поваров мира. К первому способу относится такая готовка, в которой все составляющие ингредиенты плова варятся отдельно друг от друга. И только тогда, когда нужно садиться есть, все это смешивают. Именно такой плов готовят в Армении, Грузии и Азербайджане.

Ко второму способу готовки относится тот способ, которым мы все пользуемся. Ведь все утверждают что самый настоящий и правильный плов готовится в Узбекистане. Но нужно знать, что именно там существует около десяти способов готовки этого блюда. К примеру, рис для начала промывают руками, а потом уже заливают горячей водой. Мясо должно быть не отделено от костей, и кладут его в плов большими кусками. Лук тоже должен быть нарезан большими кольцами.

Самый вкусный пловНаверное, оттуда и пришла традиция готовить плов в казане, специальной чугунной посуде с круглым дном. Для начала туда наливается масло и хорошо прогревается. Далее закладываются овощи и мясо. Когда появляются признаки готовности овощей и мяса, тогда и наливается вода в казан. Далее кладутся необходимые пряности, все это тушится около двух часов и только потом кладется рис. Рис должен ровно покрывать мясо с овощами. После того, как рис стал мягким и воды не осталось в казане, уменьшают огонь и оставляют плов томиться под крышкой.

Именно так принято правильно готовить плов, который все привыкли называть узбекским.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

5 комментариев: История плова и способы его готовки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


6 + = 9

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ