Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Имбирь в кулинарии

Имбирь в кулинарииИмбирь, как пряность, известен уже давно в кулинарии разных стран. Его пикантность и аромат не оставят безразличным ни одного человека. Эта пряность нашла применение в сушеном, свежем, молотом и маринованном виде.

На прилавках магазинов можно найти черный и белый имбирь. Сорта имбиря отличаются друг от друга лишь тем, что корень по-разному обрабатывают. Черный имбирь с более резким запахом и остро-жгучим вкусом. Чтобы получить белый имбирь, его корни опускают в сернистую кислоту малой концентрации либо хлорку, и высушивают на солнце.

Имбирь в кулинарии

Как только не используется имбирь! Еще с давних времен его добавляли в самые изысканные блюда. Имбирь подходит для тушения мяса и птицы. Перед жаркой мясо натирают имбирем и солью.

Эта пряность идет к мясным супам; к овощным блюдам из кабачков, баклажанов, тыквы, томатов, огурцов, перца; бобовых, риса.  Имбирь прекрасно дополняет сыр и грибы.

Много видов кетчупов содержат в своем составе имбирь. Так у нас очень популярен соус «Карри».

Чаще всего он применяется, как добавка в соусы, овощные и фруктовые маринады. В выпечке и блюдах на десерт разных народов мира этот корень тоже присутствует. Его: добавляют в пудинги, муссы, джемы, мармелад и желе. Почти все жители Западной Европы к праздникам пекут имбирные пироги, а арабы просто не могут обойтись без засахаренного имбиря.

В восточных странах популярнейший напиток – лимонный чай с имбирем. Даже арабский кофе не обходится без имбиря. Такой напиток отлично повышает тонус на весь день. Кроме этого, имбирь нейтрализует кофеин. В азиатских странах из корня делают цукаты. С него сначала удаляют кожу, потом, чтобы не было горечи, держат некоторое время в холодной воде. После того небольшие куски корня опускают в насыщенный тягучий сироп или же поливают шоколадом. Жители Японии имбирь маринуют.

Хлеб с имбирем, как и имбирный эль - визитная карточка английской кухни. Его по сей день добавляют в ликеры, водку и пиво в европейских странах.

В русской кухне повсеместно имбирь включался в виде добавки в такие напитки, как квас, мед, наливка, брага, настойка, сбитень. Пряность придавала неповторимый вкус куличам, булочкам, пряникам и другим мучным изделиям.

Имбирь добавляется в мясо за 20 минут до окончания; к сладким блюдам (муссы, пудинги), напиткам - компоты, кисели за 3 минуты до готовности; в тесто - при замешивании; в соусы - после окончания приготовления.

Имбирь в кулинарии

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

4 комментария: Имбирь в кулинарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


5 + 7 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ