Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Хочется мяса… Все, что нужно знать об этом продукте!

Все, что нужно знать о мясеЧто бы ни говорили о пользе овощей и фруктов, большинство людей не представляют своей жизни без мяса. Человеческому организму этот продукт необходим. Вспомните, как хочется мяса, если вы долгое время его не ели. Всё просто - наш организм сам требует то, что ему необходимо. Можно смело утверждать, что мясо является самым популярным продуктом питания. А вот насколько хорошо мы знакомы с этим продуктом?

Все, что нужно знать о мясе

Мясо различных животных имеет разный состав - отличаясь по химическому составу, оно имеет и различную пищевую ценность.

Следует знать, что наибольшее количество белков содержится в мясе молодых животных. Что касается домашнего скота, то в нем содержится больше углеводов и меньше жидкости, чем в рыбе и птице. На качество мяса влияет множество факторов: порода животного, возраст, немаловажно и то, чем его кормили, в каких условиях содержали - в сарае, на выгоне или на ферме.

Туши животных делятся на категории в зависимости от их упитанности: самые жирные туши относятся к категории «А», средней жирности — к категории «Б» и ниже средней жирности — к категории «В».

Так же мясо разделяется на три сорта по части туши. Самое нежное мясо I сорта, среднее II сорта, части в которых много пленок и сухожилий III сорта.

Молодые барашки. Мясо имеет светло-красный цвет, мягкое и нежное. Самое вкусное мясо – мясо молочных ягнят, оно считается самым лучшим для запекания.

Наиболее вкусной баранина бывает осеньюБаранина. Мясо темно-красного цвета, со специфическим вкусом и запахом. Наиболее вкусной баранина бывает осенью. Больше всего подходит для тушения, особенно с овощами.

Мясо молодых коз имеет нежно розового цвета, содержит много воды и небольшое количество жиров. Очень вкусное мясо у молочных козлят горных пород.

Мясо коз. Светло-красного цвета. Имеет специфический вкус. Что бы устранить неприятный запах мяса животных можно искупать перед закланием.

Телятина. Мясо телят розового цвета, содержит много ценных белков и солей. Если мясо не свежее то у него появляется кислый привкус.

Мясо кастрированных быков и коров. В нем мало воды, белков, но больше гликогена. Цвет от светло до темно красного. Самым нежным считается мясо кастрированного бычка в возрасте от 3 до 5 лет.

Для приготовления жаркого и запеченных блюд лучшим считается мясо I сорта. Мясо II сорта больше подходит для тушеных блюд, а мясо III сорта для приготовления вареных полуфабрикатов и фарша.

Свинина. Мясо свиньи содержит наименьшее количество воды по сравнению с другими видами животных, и больше всего жира. Свинина имеет нежно-розовый цвет, а местами даже беловатый. Вкус мяса зависит от многих составляющих, возраста, породы, корма. Свинина I сорта больше подходит для запекания, а II и III для тушения.

Мясо диких животных темное и жесткоеВ мясе диких животных большое количество воды, солей и белков и гораздо меньше жира по сравнению с домашней скотиной. Их мясо имеет красновато-коричневый цвет, очень жесткое и обладает довольно специфическим вкусом и запахом для каждого вида животного. Чем старше животное тем вкус мяса становится слабее, а жесткость повышается.

Кстати, знаете, какое мясо считается самым дорогим? Это знаменитая мраморная говядина. Если вам хочется мяса не простого, а особенного – это для вас.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ. Загляните в мир продуктов, это интересно!

Безумно вкусно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

13 комментариев: Хочется мяса… Все, что нужно знать об этом продукте!

  • Лидия говорит:

    А я что-то на свининку подсела. Уже 3 день оторваться не могу — прощай диета!

  • Galya говорит:

    Интересно было почитать и узнать много чего о мясе. Спасибо!

  • николай говорит:

    Много чего, оказывается не знал о мясе. Спасибо за информацию

  • Нателла говорит:

    Слышала в какой-то передаче, что в нашей стране в принципе настоящего мяса первого сорта вообще нет. Такое мясо, в том числе мраморная говядина, привозят из Аргентины и Новой Зеландии.

  • Виталий говорит:

    Я тоже люблю мясо!

  • Татьяна говорит:

    Очень хорошо все написали про разные виды мяса. Спасибо.

  • Laralaram говорит:

    Мясо люблю и ем — раньше свинину много ела, теперь больше птицу и баранину, а говядину ем, но не большой любитель…

  • Татьяна говорит:

    Аксана, расширяла я не сама. Это в редактировании темы. Но я только-что посмотрела и не смогла найти. А я наоборот сейчас хочу немного сузить.))) Если до того, как я разберусь, Вы не измените, то я Вам потом скажу.

    • admin говорит:

      Спасибо, Танечка, что откликнулись. Я пробовала сама, но неудачно. Там, где я пыталась указать размер, не принимаются изменения. Так что если что узнаете, буду очень признательна.

  • Светлана говорит:

    Аксаночка, шикарно рассказала о видах мяса и его качествах, отличная информация!

  • Евгения говорит:

    Спасибо за информацию о мясе. Вот теперь буду знать о нем побольше:-)

  • Галина говорит:

    Для хозяек, кулинарок очень полезная статья.Хорошее и качественное мясо — это залог успешного приготовления вкусного блюда.

  • Ольга говорит:

    ОООчень полезная информация в такой коротенькой статье!!! Меня всегда интересовало, как выбирать мясо для приготовления разных блюд. Я и так старалась редко брать полуфабрикаты, а теперь уж точно буду покупать то мясо которое можно «увидеть» и понюхать! Спасибо за эту заметку!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 7 = 15

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ