Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Горький вкус – зачем он нужен?

Горький вкус продуктовСпециалисты утверждают: горечи не только полезны, но и необходимы для поддержания здоровья. И принимать их следует регулярно. Горечь возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает работу печени и желчного пузыря. Их употребляли все народы во все времена – постоянно или в определенные сезоны, в виде еды или питья.

Человек интуитивно отвергает горькие продукты. Что ж, наша интуиция имеет свои резоны. Многие вещества, имеющие горький вкус, действительно токсичны. Хинин, который в малых дозах присутствует в тонике, в больших дозах – яд, поражающий центральную нервную систему. Такая «классическая» горечь, как полынь, при постоянном употреблении может вызвать судороги, нечто вроде эпилептических припадков.

Впрочем, сладкое намного опаснее для нас, чем горькое. Потому что его все время хочется - сладости ведь вкусные! А горьким кто же злоупотребляет? Одни только горькие пьяницы.

Горечи - общее название для самых разных по химической природе веществ. Объединяет их только горький вкус. Но не все горькое относят к этой группе, а только то, что можно сравнительно безопасно употреблять внутрь. Так, алкалоиды – такие, как хинин, стрихнин, обладающие не только горьким вкусом, но и высокой токсичностью, - к горечам не относятся.

Большая часть горечей – это гликозиды, безазотистые вещества, вырабатываемые растениями. Название группы происходит от греческого слова «гликос» - «сладкий». Они так и называются: горькие гликозиды. Звучит примерно как «грустная радость» или «худой толстяк».

Что лечат горькие травыНекоторым выбирать не приходится: врач просто-напросто выписывает им горечи в качестве лекарства. И они глотают эти отвары, настои и тинктуры, вздрагивая и морщась, перед завтраком, обедом и ужином. Обычно врачи прописывают пациентам с нарушениями пищеварения горечавку желтую, золототысячник, вахту трехлистную, корень одуванчика – по отдельности или в сборах.

В некоторых растениях горечи присутствуют в сочетании с эфирными маслами, гармонично дополняя и усиливая действие друг друга. Их называют ароматическими горечами. Популярные примеры: аир, тысячелистник, корки цитрусовых, разновидности полыни. Этот род горечей охотно употребляют как больные, так и здоровые. Большей частью в виде горьких настоек (маленькая рюмка перед обедом для аппетита), либо в виде менее крепких напитков, приготовленных на основе тех же настоек.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

17 комментариев: Горький вкус – зачем он нужен?

  • Татьяна говорит:

    теперь понятно, почему мне хочется перчика чили или хрена в банке, спасибо!

  • Ольга говорит:

    C одной стороны очень хорошо, что горечь развивает аппетит, а вот с другой не очень, особенно когда человек находится на диете!

  • svet1aya говорит:

    Как интересно вы о горьком написали :) Даже не очень горько получилось. Не думала, что горечь полезна, вернее не задумывалась — если нужно выпить горькую травку — выпью, но без энтузиазма.

  • Алла говорит:

    Статья понравилась. Спасибо, познавательно.

  • Larisenok говорит:

    ну вот и концовка — горькая тока настойка?)))

  • виталий говорит:

    Спасибо за интересную информацию о горечи!

  • Светлана говорит:

    Я не особо люблю горькое, но организм иногда требует — к нему нужно прислушиваться.

  • Елена говорит:

    Для здоровых людей горечь тоже не повредит. Немного вермута, желательно домашнего, перед едой…

  • Александр говорит:

    Для меня горькое, а, особенно, ликеры- красота!

  • Снежана говорит:

    Если прислушиваться к своему организму, то иногда можно понять, что ему требуется именно горькое. Я, например, частенько с большим удовольствием съем лук, чеснок и др. и ни за что не променяю его на пирожное или сладкую булочку. )) Горечи нужны и наше тело сигнализирует об этом.

  • Вероника говорит:

    У грейпфрута приятная горечь. А вообще согласно аюрведы каждый день в пище должны присутствовать все вкусы — горький, кислый, сладкий, соленый — для здоровья организма.

  • Оксана говорит:

    Я стала избегать горького и острого. Но иногда очень хочется :)
    П.С. С новым дизайном! :)

  • Елена говорит:

    Даже в Библии упоминаются горькие травы и дается совет их употреблять!

  • Ксения говорит:

    И горечь тоже нужна, главное всё в меру

  • Светлана говорит:

    У меня муж жить не может без жгучего перца. Запасаемся аджикой на всю зиму. причем делаем ее исключительно острой, практически без добавления сладкого перца.

  • Андрей говорит:

    Добрый день вашей статье нет упоминания о горчице, а ведь многие ее любят.

  • Евгения говорит:

    Получается, если мне хочется горького, то этого требует организм (для своих нужд). А вообще да, я люблю горькое, острое, кислое и не знаю почему.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


7 + 4 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ