Глутамат натрия. Вред усилителей вкуса
На сегодняшний день все больше и больше заведений используют в своих рецептах глутамат натрия.
Наш язык визуально разделен на части, которые ощущают разный вкус. Кончик языка ощущает сладкие вкусы, по бокам расположены центры, отвечающие за соленую и кислую пищу, ну рецепторы, расположенные у самого начала языка, различают горькие вкусы.
А можно ли почувствовать вкус всей областью языка? Да, в этом-то как раз и есть отличительная черта глутамата натрия. Он усиливает восприятие вкусовых рецепторов на нашем языке, и пища становится в разы вкуснее.
Глутамат натрия - это усилитель вкуса или пищевая добавка. Еще многие столетия назад Японцы добывали его соли из морских водорослей. В наше время эта добавка получается химическим путем. А объемы производства ее достигают до нескольких сотен тысяч тонн в год! Обозначается эта химическая добавка либо такими обозначениями как - Е 621, 627, 631, либо просто как "усилитель вкуса" или "глутамат натрия".
С помощью этой добавки можно усилить вкус продукта или замаскировать его. При попадании глутамата натрия на языковые рецепторы, которые в разы увеличивают свою восприимчивость ко вкусам, пища становится намного вкуснее. Можно провести такой эксперимент. Размешайте в стакане воды глутамат натрия и соль, и вода приобретет вкус и запах мясного бульона! А если туда добавить еще и специй, сухих овощей и костный порошок, то получится целое блюдо, которое оценит даже гурман!
Последствием употребления большого количества этой пищевой добавки может стать ожирение. Всё дело в том, что глутамат натрия сильно поднимает аппетит и человек автоматически съедает намного больше еды чем ему на самом деле требуется. Может развиться привыкание, а в последствии простая пища без химии будет казаться безвкусной и пресной.
Кроме того, опасность этой добавки кроется в том, что с её помощью можно замаскировать вкус пищи, которая может оказаться непригодной для потребления, а так же пищи, которая прежде не имела вкуса вообще (была создана химическим путем). Но и это еще не все. Японские ученые провели эксперимент, в ходе которого выяснилось, что крысы, которым давали глутамат натрия в повышенных дозах, полностью теряли зрение.
Где используют глутамат натрия? Любой полуфабрикат на данный момент содержит в себе усилитель вкуса, будь то мясной, рыбный или грибной вкус. А бульонные кубики и вовсе на треть состоят из усилителей вкуса! Продукты быстрого приготовления так же содержат в себе глутамат натрия. Существуют рестораны, в которых данную добавку преподносят в виде соевого соуса.
Поэтому не переедайте лишний раз пищи, напичканной разными консервантами и усилителями вкуса, а кушайте здоровые и полезные домашние блюда.
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
…даже не знаю что сказать… это действительно проблемма, но не все ее понимают. Также хочется отметить то, что сегодня настоящая и здоровая, натуральная продукция в черте города будет стоить немалых денег. А позволить себе такую пищу могут далеко не многие, вот и приходится довольствоваться тем, что есть, а точнее тем, что тебе предлагают. Я проживаю в городе, но в частном секторе, а потому очень хорошо могу отличить вкус натуральных продуктов с огорода и то, что лежит без червоточины на полках супермаркетов…
Спасибо за столь полезную и подробную информацию!
современные дети уже не знают нормального вкуса продуктов… да и не хотят их…
Мы теряем натуральный вкус, привыкая к искусственному.
Да, усилители вкуса сегодня везде, стоит только почитать состав. Вот так нас и подсаживают на всякие гадости.
Об этом говорят очень много и уже заставили серьезно задуматься о том, что мы едим и к чему привыкают наши дети. Глутамат, конечно, вещь страшная. Но заставить производителей не использовать химию — невозможно, у них свои цели — создание вкуса и долгосрочное хранение. Проверяю еду на коте, он лучше знает, его запахом не обманешь! Было бы смешно, если бы не было так грустно!
Стараюсь приобретать натуральные продукты,но это не всегда получается. Никто нас не может оградить от пищевых добавок и от усилителей вкуса, кроме нас самих.
Спасибо за статью.
Все делается для того, чтобы продукты имели лучший запах, и, как следствие, быстрее раскупались. Любой производитель заинтересован в этом. К сожалению, все то, что привлекает нас своим запахом, не всегда полезно. Нужно задуматься о пользе здоровой пищи для своего же здоровья.
Сегодня усилителе вкуса добавляют куда не лень. Здоровой пищи практически не найдешь
Хорошо если знаешь, сколько и каких усилителей и подсластителей содержится в продуктах, я думаю, что их не все прописывают на упаковках.
Полностью согласен с автором, надо питаться натуральными и качественными продуктами. Спасибо.
Отрава этот глутамат …
Я бы вообще запретил применение добавок для усиления вкуса. Это обман народа. Но, к сожалению, сегодня в России правят деньги, а не разум.