Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Для гурманов и не только: ножи для нарезки сыра

Ножи для нарезки сыраСыр - дело тонкое. Не зря для нарезки этого продукта существуют специальные ножи. Мало того, определенные сорта сыра нарезаются предназначенным именного для них ножом. И дело здесь не только в красивой форме ломтиков, а даже, каким бы странным это ни казалось, - во вкусе.

Знаете ли вы, что вкус сырной головки изменяется от её поверхности до центра? И только правильно нарезанный сыр позволит передать плавный переход всех оттенков вкуса, от более интенсивного к мягкому и нежному.

Немаловажной является и консистенция продукта. Для твердых сыров нужны одни ножи, для мягких – другие.

Что касается внешнего вида, то кому не хочется чтобы сырная тарелка на праздничном столе вызывала восхищение? Тут уж придется вспомнить правила сырной тарелки и потрудится над её оформлением, предварительно нарезав несколько сортов сыра.

Специальные ножи помогут не только правильно нарезать сыр, но и раскрыть вкус каждого сорта.

Сырный нож лопаткаНожи, напоминающие лопатку с прорезью, довольно распространены в быту. Такая лопатка позволяет без труда нарезать сыр тоненькими ломтиками. Для резки сырных голов используют большие двуручные ножи и даже сырные топорики. Большинство ножей для нарезки сыра имеет ручку выше линии лезвия, позволяющую равномерно распределить усилие на режущую кромку.

МЯГКИЕ СЫРЫ, такие как бри или камамбер режут струнными ножами, то есть специальными ножами с проволокой, которая не сминает мягкий сыр и не позволяет ему рассыпаться, то есть ни коим образом не повреждает его форму.

ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ, такие как рокфор или эмменталь составляют самую большую группу. Для этих сыров подойдут и универсальные ножи и специальные слайсеры. Отличный вариант - особо острый нож с фигурными отверстиями, которые предотвращают слипание сыра и позволяют регулировать толщину. Как правило, такие ножи имеют раздвоенный кончик, помогающий разделять кусочки при сервировке.

ТВЕРДЫЕ СЫРЫ, такие как грюйер или памарзан нарезают ножом в форме рубанка или терки. Это позволяет отделять ровные сырные ломтики или стружку.

Отдельный нож существует для памерзана. Его особенность в том, что он не режет сыр, а колет его.

Голова Монаха

Особого внимания достоин нож «джироль». Это специальный нож для нарезки сыра Тет-де-Муан (Голова Монаха). Устройство представляет собой доску, на которой закрепляют сырную голову и нарезают её круговыми движениями. Это позволяет нарезать сыр тончайшими лепестками, которые собираются в своеобразные розочки. Гурманы утверждают, что чем тоньше нарезана «Голова Монаха», тем лучше раскрывается вкус.

ПОДАЧА НА СТОЛ

Главное правило сырной тарелки гласит, что ломтики сыра разных вкусов не  должны быть расположены рядом. Как правило, их раскладывают по нарастающей, так, чтобы нежный, нейтрального вкуса сыр и пряный не соприкасались. Это необходимо, чтобы избежать смешивания ароматов. В центр тарелки кладут фрукты. Это может быть виноград, дольки яблока или груши. К жирным сырам кладут грецкие либо миндальные орехи, к сырам с плесенью – финики, инжир, клубнику. Обычно, на сырную тарелку выкладывают не менее 5-6 различных сортов сыра.

Собираем сырную тарелку

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

14 комментариев: Для гурманов и не только: ножи для нарезки сыра

  • natabul говорит:

    Правильная нарезка и подача сыра не всем подвластна.Ведь в домашнем хозяйстве невозможно иметь все виды ножей для нарезки сыра.Но стремиться нужно.

  • Мария говорит:

    Боже, как красиво! И как я хочу уже скорее доделать ремонт на кухне и закупиться полезными приспособлениями для нарезок! Очень аппетитная у вас статья получилась!

  • Алла говорит:

    У меня тоже есть нож для нарезки сыра. Когда то давно купила и не жалею, очень удобно. А сыр мы любим.

  • Валентина говорит:

    У меня только нож лопаткой для нарезки сыра. А вот о том, что вкус сыра в одной отдельно взятой голоаке бывает разный — для меня новость.

  • Надежда говорит:

    Красиво нарезать сыр это целое искусство, без специальных ножей здесь не обойтись. Спасибо за содержательный и интересный обзор ножей для резки сыра. Прочитала с большим интересом. Твит.

  • Оксана говорит:

    Сыр вкусная закуска, который присутствует практически на каждом столе. И если действительно цените и любите этот продукт, то стоит и приобрести специальные приборы для нарезки и сервировки сыра.

  • Ирина говорит:

    Хорошая идея сервировки праздничного стола сырной тарелкой. Никогда этого не делала, надо попробовать.

  • Людмила говорит:

    У нас дома только один вид ножа для нарезки сыра, волнистый. И пользуемся им только по праздникам. :)

  • Анна говорит:

    Я редко ставлю на стол сырную тарелку. Но у сестры мы часто ее делали и у нее есть ножи для резки сыра. Я хочу купить хотя бы тот, который тоненько режет сырок.

  • Иван говорит:

    В следующей статье на эту тему стоит уделить внимание комбинированию сыров с другими продуктами и напитками. Ждем

  • Наталья говорит:

    Даже и не знала о таком количестве приборов для нарезки сыра!

  • людмила говорит:

    Конечно всем хочется! Я очень хотела бы иметь набор таких ножей, только качественный. А то как бывает, рекламируют одно, а когда заказываешь приходит совсем другого качества. У меня однажды так было. Рекламировали ножиКоторые рассекали на лету ананас, а когда пришел заказ, сказать разочарована, ничего не сказать!

  • Елена говорит:

    У мамы есть специальное приспособление для резки сыра, оно режет лезкой. Очень удобно.

  • Алексей говорит:

    Конечно, при сервировке праздничного стола, может быть, кто-то и осуществляет нарезку в таком ассортименте сыры. Но вот сколько не приходилось бывать на корпоративчиках, то в основном только один сорт сыра. Да, не повезло мне с фирмой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 2 = 10

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ