Чашка RSS каждое утро
Май 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Что такое саго?

Крупа сагоСаго – это крупа, состоящая из матовых белых шариков. Делают саго из крахмала, содержащегося в сердцевине пальмовых стволов. Для этого подходят саговые пальмы, растущие в Новой Гвинее, Индонезии и на Филиппинах, а также в Юго-Восточной Азии. Качественная крупа обладает нейтральным вкусом и не имеет посторонних привкусов – ни горечи, ни кислинки. Зерна сохраняют целый и аккуратный вид. Даже имея крахмальный запах, саго отличается свежестью. Чтобы проверить это, можно подышать на крупу, насыпав ее на ладонь и после почувствовать запах: он не должен быть затхлым.

Есть и искусственная крупа – из кукурузного или картофельного крахмала. Для ее получения крахмал сначала увлажняют, затем при помощи специальных барабанов формируют в шарики. После обработки паром зерна приобретают прозрачность.

ПОЛЬЗА

Ошибочно было бы считать, что саго равноценно крахмалу по своей пользе. Ведь, в отличие от него, полезные вещества в саго сконцентрированы, да и в процессе производства обогащены витаминами. В крупе много углеводов, но почти нет белка.

Как растет сагоПлоды появляются на саговых пальмах только единожды. Все накопленные полезные вещества растение отдает плодам, и поэтому крахмал, содержащийся в стволах, становится таким ценным по своему составу. Для изготовления саго пальмы срубают до их цветения и получают около 150 кг крупы с одного ствола. Так как деревья очень важны для питания местных жителей, их стараются культивировать, несмотря на достаточное количество дикорастущих саговых пальм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Из саго варят кашу, используют как начинку для пирогов, готовят пудинги и биточки. Приготовление саго не отличается сложностью, но требует некоторых знаний. Например, для каши крупу перебирают, промывают и варят в кипятке около получаса, помешивая. Через 30 минут крупа будет наполовину готова. Ее откидывают на сито, чтобы слить воду. Такая крупа годится для начинки пирогов. Она похожа на рисовую, однако более нежная и легко усваивается.

Что готовят из сагоДля приготовления каши саго вновь помещают в кастрюлю, заполняя на половину объема и прижимают крупу крышкой. Кастрюлю оставляют еще на 30 мин. на водяной бане. К готовой каше добавляют сливочное масло.

Если хочется сократить время приготовления на будущее, можно заготовить саго впрок. Полуготовую крупу после того, как вода стекла, подсушивают, разложив на полотенцах. Упакованная в контейнер, она сохранится в холодильнике на несколько дней и подойдет для приготовления запеканок, лепешек, печенья, пирожков, каш и ватрушек.

Надо заметить, что искусственная крупа также годится для подобных блюд, хотя и готовится иначе. В этом случае саго замачивают на ночь, промывают и отваривают минимум 40 минут.

Среди прочих достоинств саго – отсутствие клейковины, или глютена, способного вызывать аллергию. Поэтому саго подходит для диетического и лечебного питания, в частности, при болезнях ЖКТ, в целях понижения холестерина, предупреждения атеросклероза.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

5 комментариев: Что такое саго?

  • Аленка говорит:

    никогда о таком не слышала и не видела, ну саговую пальму знаю, у самой дома есть)) но чтобы от нее такая крупа.
    Спасибо за информацию!

  • Алексей говорит:

    О саго знаю из рассказов отца, который знал вкус каш из неё. Когда он был студентом и в студенческой столовой в далёком 1963 году им готовили блюда с саго. А сейчас в продаже этого продукта нет.

  • Laralaram говорит:

    Интересно очень, но признаюсь — не видела еще и не пробовала…

  • Елена говорит:

    Умеете вы удивлять, честно скажу ничего о саге раньше не слышала.

  • Lady Fox говорит:

    Столько я про нее читала, но вот где ее купить? Не встречается, а попробовать хочется.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


8 − = 0

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ