Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Что добавляют в фарш

Что добавляют в фаршНамного проще купить готовый фарш в магазине, чем приготовить самому. Проще, но не вкуснее и, конечно же, не полезнее. Перемалывая мясо самостоятельно, по крайней мере, можно быть уверенным в составе будущего продукта. О том, что добавляют в фарш производители, лучше не знать и тем более не видеть этот процесс :)

Приготовить фарш можно пропустив через мясорубку мясо. Обычно для этого используют свинину, говядину и курятину. Можно смешать несколько сортов мяса, однако в таком случае следует учитывать некоторые нюансы. Например, очень осторожно следует обращаться с бараниной, которая имеет очень сильный и специфичный запах. Именно поэтому баранину не рекомендуется с чем-то смешивать – она просто-напросто перебьет вкус другого мяса. Фарш из кролика можно смешать с куриным фаршем, а свинина идеально сочетается с говядиной.

Фарш является скоропортящимся продуктом, поэтому лучше всего его приготовить незадолго до использования. В холодильнике в закрытой посуде фарш может храниться 5-6 часов. Если вы планируете готовить позже, фарш следует заморозить.

Опытные хозяйки знают немало способов, способных улучшить вкусовые качества фарша. Вот эти маленькие кулинарные секреты:

Вкус фарша можно улучшить отбиванием. Процедура эта нехитрая – возьмите молотое мясо в руки и резко бросьте об стол, причем несколько раз. Таким способом в фарше снижается содержание воздуха. Из такого «отбитого» продукта получаются превосходные котлеты, фрикадельки и бургеры.

ФаршРазличные продукты, добавленные в молотое мясо, могут существенно улучшить его вкус, а также подрегулировать консистенцию. Что же добавляют в фарш?

В случае, если куриный или говяжий фарш суховат, ситуацию нетрудно исправить, добавив яйца, сливки или размоченный хлеб. Если вы хотите сделать более сочным рыбный фарш, добавьте к нему немного лимонного сока или же сока лайма, разбавленного водой.

Если фарш получился слишком жидкой консистенции, нужно добавить растолченный отварной картофель. Ну, а что добавляют в фарш для придания ему пышности и воздушности, догадаться не трудно. Конечно же, это взбитый яичный белок. Блюда из такого фарша получаются необычайно нежными на вкус.

Сочность блюдам из фарша придает… сахар. Достаточно добавить 1 чайную ложку на килограмм молотого мяса. А для того чтобы изделие из фарша было мягким и пышный даже на следующий день, добавьте в фарш разведенный картофельный крахмал. Ну, а на мой взгляд самые вкусные котлетки получаются из фарша с добавлением майонеза.  :)

Полезно знать и такой кулинарный секрет: к основным специям, таким как соль и перец, в фарш добавляют сухой сельдерей. Именно это приправа улучшает вкус мяса. Можно просто растереть немного сухого сельдерея в ладонях в пудру и добавить в фарш.

Белый хлебНередко для придания мягкости изделиям из фарша, в него добавляют немного белого хлеба. Однако в этом случае следует помнить, что добавляют в фарш исключительно черствый хлеб – ведь от свежего хлеба блюдо станет клейким и не особо вкусным.

Так же очень часто добавляют в фарш и лук. Здесь важно знать, что делать это заранее не стоит, ведь выделяя горечь, лук сделает горьким и сам фарш. А вот загодя приправить молотое мясо специями очень даже рекомендуется – пряности будут действовать как консерванты, и такой фарш сохранится дольше.

Если вы решили пожарить котлетки либо другое блюдо из молотого мяса, во избежание вытекания сока, выкладывать их нужно на раскаленную сковородку.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

25 комментариев: Что добавляют в фарш

  • никодим говорит:

    так скажите пожалуйста что добавляют в фарш что он зеленеет я просто купил фарш пока дошол домой он позеленел да и запах не супер

    • admin говорит:

      Никодим, скорее всего Ваш фарш просто испортился. К сожалению, продукты с истекающим сроком годности не такая уж большая редкость.

  • Светлана говорит:

    Еще в фарш для мягкости можно добавлять тертую сырую картошку или манку вместо хлеба. Я и так, и так делаю. итертую тыкву, кабачок, морковь, пропорции произвольные. Котлетки тогда получаются более диетичными,

  • Мария говорит:

    Какие полезные советы! Теперь мои котлетки станут ещё вкуснее.)

  • Денис говорит:

    Согласен что о том, что добавляют в фарш производители, лучше не знать и тем более не видеть этот процесс )) Хорошая статья, спасибо

  • Марина говорит:

    Приготовлено собственноручно самое натуральное и экологически чистое,и конечно вкуснее.

  • Надежда говорит:

    Спасибо за полноценный обзор темы:как сделать вкусный фарш. Не знала что в фарш можно добавлять сахар и сушеный сельдерей.Обязательно попробую.

  • Василий говорит:

    Очень полезно для тех кто учиться готовить, и хочет это делать очень вкусно! Спасибо…

  • Сергей говорит:

    Действительно полезные советы по приготовлению фарша, а в магазинном может быть что угодно.

  • Полина говорит:

    Да, что добавляют в магазинный фарш, лучше не знать. Зато когда мы сами лепим пельмени, чего только туда не добавляем :) Но только самое полезное!!! Спасибо за стремление улучшить качество нашей жизни :) Ведь, как говаривал некогда Брегг, «мы — то, что мы едим»

  • Анна говорит:

    Спасибо за полезные советы по приготовлению фарша!

  • Шимолин Павел говорит:

    Спасибо за добрые советы)

  • Полина говорит:

    Очень хорошие советы и обязательно воспользуюсь ими при приготовлении фарша. С праздником! С денм победы!!!!

  • Светлана говорит:

    Фарш со взбитыми белками- это интересно. Нужно попробовать обязательно!

  • Надежда говорит:

    А я добавляю в фарш тертый сыр.Очень нежный получается вкус котлет.

  • Elen говорит:

    Спасибо за кулинарные секреты, некоторые для меня были открытием.

  • Ирина говорит:

    Сколько людей, столько и способов приготовления фарша! Спасибо за информацию. Теперь буду знать, что можно еще и картофель с белком добавлять ))

  • Виталий говорит:

    Спасибо за интересный рецепт фарша.

  • Елена говорит:

    Обязательно воспользуюсь вашими советами!

  • Вовчик говорит:

    Спасибо за статью! Попробуем придерживаться Ваших советов

  • Олег говорит:

    Класс ! Спасибо за статью ! Очень дельные советы, успехов вам и всего хорошего !:)

  • Светлана говорит:

    отличная статья, очень хорошо расписаны все способы улучшения вкуса мяса и рекомендации интересные, спасибо

  • Михаил говорит:

    Интересно! Картофель добавляем, а вот сахар по-моему нет, а уж сельдерей — это точно.

  • Галина говорит:

    Про то, что фарш надо еще и бить — слышу впервые, беру на вооружение. Как и про взбитый белок. Вообще яйца никогда не добавляю в котлеты — в плане «сцепки» у меня и без яиц отлично котлетки форму держат. Для нежности и воздушности кладу в фарш немного тыквы — объедение. Но тыква, увы, закончилась — вовремя я наткнулась на новые средства :-)

  • Елена говорит:

    Спасибо за статью и советы! Я впервые узнала, что можно ещё и сельдерей добавлять!Обязательно попробую :)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 2 = 0

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ