Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Чешские кнедли

Чешские кнедлиКнедли, или кнедлики – визитная карточка кухни Чехии. Вариантов различных кнедликов – множество. Есть просто хлебные кнедлики, а есть с начинкой – из мяса, лука или печени, есть кнедлики картофельные – «брамборови», есть десертные сладкие – с маком, сливами, вареньем или мармеладом. Кнедли делают из картофеля или теста, варят на пару или в воде и придают им форму батона или шарика. Кнедли в виде батона нарезаются и подаются с соусами в качестве гарнира к мясным блюдам. Маленькие кнедлички добавляют в суп незадолго до окончания варки. Кнедли с начинкой употребляются как самостоятельное блюдо.

 

ИСТОРИЯ

Название этого традиционного чешского и словацкого блюда произошло от «knödel» (нем.), что означает «узел» и осталось в чешском языке с 19 в. Рецепты кнедлей берут начало в венских рецептах, заимствованных и усовершенствованных Чехией.

Тем не менее, кнедли известны в Чехии еще со средних веков. Только назывались они тогда «бухты». Это были обычные шарики из теста, сваренные в воде либо шарики из зачерствевшего хлеба, обжаренного в масле. В 17 веке «бухтами» стали называть уже булочки, приготовленные из муки, дрожжей и яиц, так же сваренные в воде.

Готовность булочек определяли с помощью деревянной палочки: воткнутая в готовую «бухту», она должна была оставаться сухой. Кнедли подавали, полив топленым маслом. В 19 веке кнедли стали более разнообразными: всевозможных форм, вкусов и компонентов.

Кнедлики долго оставались едой для бедных. Как гарнир их стали употреблять лишь с 17 века, а до того времени подавали как самостоятельное блюдо с соусом, очень редко – с мясом.

ЛЕГЕНДЫ

С появлением и различным использованием кнедлей связано много легенд. Особенно интересна одна относительно современная история. В ней говорится о воздушном коридоре, открытом НАТО для собственных нужд и проходящем поблизости от Мюнхена. Возникающий при этом шум вызывал недовольство у местных жителей.

Один горожанин решил выразить свой протест весьма оригинальным способом. Он сконструировал аппарат для метания засохших кнедликов и обстреливал ими пролетающие самолеты. Результаты стрельбы остались неизвестны, однако в общем цель была достигнута: количество полетов значительно сократилось, а уровень шума снизился.

КнедлиКаждый регион Чехии отличается своими особенными кнедликами. Шумава – картофельными и ржаными, Южная Чехия – картофельными, Восточная Чехия и Южная Моравия – кнедлями из дрожжевого теста, Северная Моравия – картофельными со шпиком.

Кнедли любят не только в Чехии. В Германии, к примеру, о них слагают песни, поговорки и пословицы, а на чешско-немецкой выставке, проходившей в Праге, была представлена масса посуды и различных приспособлений для резки, замешивания и варки кнедлей.

Видимо, из-за своей высокой калорийности, это питательное блюдо обрело большую популярность у северных народов. Ведь для жителей южных стран характерна более легкая еда.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

5 комментариев: Чешские кнедли

  • Вера говорит:

    Спасибо за историю моего, одного из любимых, блюд! Не знала, что они родом из Чехии. теперь, благодаря Вам и Вашей статье. буду знать. Спасибо! Вот, что — то давно не готовила их. Надо бы приготовить и на блоге выложить :)

  • виталий говорит:

    Спасибо за вкуснятинку!

  • Lady Fox говорит:

    Это вкусно и просто, я такие с добавлением манки делаю. А о происхождении рецепта слышу впервые.

  • Галина говорит:

    Очень интересно было узнать про кнедли. К сожалению не пробовала ни разу, хочется попробовать. Спасибо!

  • Олег говорит:

    Никогда не ел такое блюдо. Наверное очень вкусное, особенно с мясом. Спасибо за информацию, надо бы сделать.
    Приглашаю в гости, тоже угощу чем-то вкусненьким, сюрприз!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


7 − = 6

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ