Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Чем заменить маскарпоне

Чем заменить маскарпонеЭтот мягкий, белый, удивительно нежный сыр вкусен сам по себе. В него можно добавить фрукты и сахар, его можно использовать в качестве закуски, смешав с анчоусами, специями и горчицей. Но самое главное – этот итальянский сыр входит в состав вкуснейших десертов, самый известный из которых Тирамису.

Что же делать, если вы хотите приготовить очередную вкуснотень, а одного из компонентов – этого самого чудо-сыра маскарпоне – как раз и нету не то что под рукой, но и в ближайших супермаркетах? Выхода, как минимум, два. Придумать, чем можно заменить маскарпоне или сделать его самой :)

Чем заменить маскарпоне

Конечно, все зависит от того, для чего он вам нужен, однако, как правило, маскарпоне с успехом можно заменить другим сыром – рикоттой. Ну а если попроще, то жирным творогом либо смесью творога и жирных сливок, которые нужно обязательно взбить до гладкости.

А можно и сделать маскарпоне самостоятельно из сливок и лимонной кислоты. Получается очень и очень близко к оригиналу.

Как сделать маскарпоне

Понадобится всего ничего продуктов: 1 литр жирных сливок и ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Налейте сливки в кастрюльку и нагрейте градусов этак до 75 -90, т.е. до первых пузырьков. Далее в чайной ложке воды разведите лимонную кислоту и влейте в сливки, непременно помешивая! Сливки нужно поварить на медленном огне минут 10, пока они немного не загустеют.

Как сделать маскарпонеЗатем будущий сыр нужно сцедить: поставьте сухую кастрюльку, в кастрюльку положите дуршлаг, а на дуршлаг сложенное в 2 слоя кухонное полотенце и вылейте сливки. Потихоньку сыворотка начнёт стекать. Чтобы она лучше отходила, время от времени промешивайте сыр веничком. Где-то через час-полтора сыворотка стечет и останется сыр консистенции густой сметаны. Вот и всё! Осталось лишь переложить в другую посуду и отправить в холодильник. Ваш домашний маскарпоне готов :)

Из 1 литра сливок получается около 500 г маскарпоне. Сливки лучше брать пожирнее, вы ведь не творог из молока готовите. :)  Маскарпоне сам по себе очень жирный и калорийный сыр, так что сливки нужны 18-30% жирности, в идеале - 25%. А еще лучше деревенские - вот там и качество, и жирность и, соответственно, результат!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

14 комментариев: Чем заменить маскарпоне

  • Erik говорит:

    Dorogovatyj produkt, cto i govoritj. Da i ne vo vsiakom magazine kupish…

  • Елена говорит:

    Вот спасибо за статью! У меня как раз тот случай, когда маскарпоне наверное, даже в городе, не то, что в супермаркете, нет. А хочу, наконец, освоить приготовление тирамису. Так что будем пробовать Ваши рецепты :)

  • Елена говорит:

    Спасибо за информацию, у нас маскарпоне не просто купить. Так же, как и жирный творог. И сливки такой жирности я не представляю, где взять. Будем искать.

  • Виталий говорит:

    Уж лучше оригинал! Мы и так часто в жизни пользуемся заменителями, а не оригиналом!

  • Ирина говорит:

    Наверное это очень вкусный сыр, но уж больно калорийный.

  • Laralaram говорит:

    Классненько! Ура — в копилку! Собираю рецепты домашних сыров! Пасибки вам!

  • Георгий говорит:

    Интресная статья. Узнал много новго!Спасибо большое.

  • Ольга говорит:

    Спасибо за советы. А я то думаю как же без него можно обойтись.

  • Евгения говорит:

    Отличный рецепт, взяла на заметку! А действительно какой жирности должны быть сливки?

    • admin говорит:

      На вопрос о сливках я добавила пару строчек в статью. Как-то упустила я этот момент из виду. А сливки для маскарпоне нужны жирные, чем жирнее, тем лучше, ведь сам по себе этот сыр очень жирный. А если конкретно, то совет специалистов такой: в идеале 25%, но можно 18-30%.

  • Lis`ена говорит:

    А вот маскопоне — обезжиренный, не? Не делают?

  • Александр говорит:

    Никогда не слышал про этот сыр. Было интересно почитать.

  • Наталия говорит:

    Очень люблю готовить тирамису и другие десерты с маскарпоне, но он такой дорогой, что не часто можно позволить это удовольствие. Спасибо за рецепт. Только интересно, какая жирность сливок?

  • Светлана говорит:

    Интересная альтернатива маскарпоне, надо попробовать, а то цены уж больно кусачие ни сей сыр :0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


2 + 2 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ